#翻滾吧好奇心##吃在中國#

材料：萵苣1根，胡蘿蔔1根，圓白蘿蔔1個，乾貝10克，老母雞湯500克。

調味料：鹽3克，生粉水20克。做法： 1.將乾貝事先用溫水泡發兩小時以上備用；

2.將泡發好的乾貝入蒸鍋蒸40分鐘；

3.分別將萵苣、胡蘿蔔、圓白蘿蔔去皮備用；

4.用挖球器將白蘿蔔挖成球備用；

5.將胡蘿蔔挖成球備用；

6.將萵苣挖成球備用；

7.將蒸好的乾貝取出來備用；

8.鍋上火燒熱，加入適量的開水；

9.鍋中加入少許的鹽；

10.將三色球下入鍋中，煮至斷生；

11.然後將煮至斷生的三色球撈出備用；

12.接著將雞清湯下入鍋中；

13.同時將蒸好的乾貝連湯一起下入鍋中；

14.將三色球也下入鍋中；

15.轉中小火續燒兩分鐘；

16.然後調入1.5克鹽；

17.最後淋入適量的生粉水，勾玻璃芡；

18.將鍋中的湯汁微微收緊；

19.出鍋裝入盤中。

▲大廚提示： 1.圖中小勺的克重一勺為兩克。 2.煮蔬菜下入鹽的目的是：可以讓蔬菜色澤更加鮮豔，同時還能保持蔬菜的營養。 3.菜餚特點：色彩豔麗，營養豐富，口味清香鮮嫩。