今日導讀：“三菜一湯”強身料理，煮一桌雞腳木瓜湯，元氣充滿！明日大雪，多給孩子吃這4道菜，再貴也要買，強身健體，頭腦聰明！

在家煮食不像外食油膩不健康，但也因現代人忙碌、菜色變化不多，吃得膩了又不知該怎麼煮，其實不妨以不同調味來做點變化，就能讓一樣的食材有不同於家常味的鮮明特色。

例如廣東人烹調時喜愛使用的蝦膏，經常用在炒菜或海鮮、豬肉等菜色烹煮時調味，滋味鹹重，卻多了濃郁的蝦鮮香與些微辣味，在廣東廣州一帶，尤其以盛產蝦醬蝦膏出名。

廣東家常菜色中常見的蝦膏粉絲蒸鮮魷，就是用了蝦膏提味增鮮，再加入粉絲一起蒸到熟透入味，把蝦膏飽滿的海味吸附到粉絲裡，在舌尖上跳出來的辣度尤其惹味下飯。

蝦醬粉絲蒸鮮魷

材料：

鮮魷魚2條、粉絲1束、蒜茸2湯匙、薑絲2片

調味料：

蝦醬1茶匙半，胡椒粉、糖、太白粉各1茶匙，紹興酒1/2茶匙

做法：

1. 粉絲泡水至軟，魷魚洗淨去外膜並切成圈。

2. 將魷魚與調味料拌勻，取深碗以粉絲鋪底。

3. 做法2放上魷魚、蒜茸與薑絲，隔水蒸約6至8分鐘即可。

而粵菜中也是調味要角的生抽，就是我們一般熟知的淡醬油。

不同於老抽濃稠色重、經常用作替菜式上色，生抽(淡醬油)則多了一股鮮甜感，但鹹味卻重於老抽，只要些許就很夠味。

煎煮菜色時以淡醬油製作，有鹹味與醬香氣，卻仍能保留食材呈色，因此也是不可或缺的調味品之一。

就算是廚房新手，只要以奶油簡單煎香魚菲力，再用淡醬油調味，就有噴香迷人的鮮魚上桌，營養與美味度也毫不遜色。

醬油煎魚菲力

材料：

魚菲力2塊、奶油10克、黑胡椒碎少許

醃料：

淡醬油2茶匙、糖1/2茶匙，胡椒粉、辣椒粉各少許

做法：

1.魚菲力洗淨擦乾，以醃料抹上魚身醃約15分鐘。

2.熱鍋融化奶油，下魚菲力煎至兩面金黃，以黑胡椒碎調味即可。

就算是懶人菜色也有好做法；

充滿營養的紅蘿蔔與金針菇，用淡醬油炒到噴香，再將豆腐煎到微焦，鋪上豆腐同吃，不但色澤誘人，膳食纖維和大豆的豐富營養素，也能在5分鐘內輕鬆搞定，快手煎炒就能上桌。

金針菇紅蘿蔔拌煎豆腐

材料：

豆腐1盒、金針菇100克、紅蘿蔔絲200克、薑絲2片、淡醬油1湯匙

做法:

1.金針菇切去根部，洗淨瀝乾。豆腐沖洗後切小塊。

2.熱油鍋放豆腐塊以中火煎至金黃。

3.豆腐翻面後推至鍋邊，在另一邊爆香薑絲。

4.放金針菇及蘿蔔絲以中大火炒軟，以淡醬油調味，置於豆腐頂端即可。

廣東人最愛的燉湯，也能利用便宜的雞腳替湯頭升級。

加入木瓜增添酵素、幫助消化外，也為湯底注入自然的瓜果清甜；

而多了富含豐富的鈣質及膠原蛋白的雞腳，也被視為女性補身豐胸的好湯品。

煲湯講究食材與冷水同時入鍋、烹煮過程中也不做調味，將食材風味與精華完全釋放到湯底，讓燉湯呈現自然甘甜的風味，對於不擅廚藝的新手尤其適合。

在寒冷的冬季時節裡，燉上一鍋熱騰騰的暖身煲湯，一喝就通體舒暢，五感都滿足了。

木瓜雞腳排骨湯

材料：

木瓜1顆、排骨500克、雞腳10支、水4公升、鹽適量

做法：

1.木瓜去皮去籽切大塊。排骨洗淨後以滾水汆燙，撈起備用。

2.雞腳切去趾甲，煮滾水汆燙後，另起深鍋煮4公升滾水。

3.放入所有材料以大火煮約30分鐘後，轉小火煲約2小時，起鍋前以少許鹽調味。