紅燒冬瓜

用料

冬瓜；白糖；生抽；老抽；鹽；蠔油；雞精

做法

冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方塊

熱鍋下油，油熱後下入冬瓜塊煎至四面略顯金黃後，把冬瓜扒到鍋邊，中間下少許白糖炒出糖色後和冬瓜塊一起炒勻

再放入鹽，適量生抽，老抽讓冬瓜均勻上色

加一小碗水炒勻後蓋上鍋蓋，燜煮至冬瓜到熟

再加蠔油，雞精，大火收汁，起鍋撒上蔥花即可

清淡鮮香蔬菜湯，過程簡單但味道不簡單

用料

油菜2棵；大豆腐小半塊；胡蘿蔔小半根；金針菇1小把；蔥薑片5片；花椒麻椒各3粒；鹽1克；水澱粉小半碗；色拉油3克；礦泉水500ml；味素小半勺

做法

油菜洗淨切段，豆腐切塊泡過淡鹽水，金針菇去根洗淨泡過淡鹽水，胡蘿蔔去皮切片，切好蔥薑片，準備好花椒麻椒。

砂鍋裡倒油，油溫熱時下蔥薑片花椒麻椒炒香。

然後下金針菇和胡蘿蔔片炒軟。

然後再下油菜炒至斷生。

然後將豆腐下入鍋中並添水，大火煮開。

加水澱粉勾芡，讓湯汁有一點粘稠度。

加鹽和味素和白胡椒粉調味，出鍋開吃。

一道非常清淡鮮香健康無比的湯就完成了！

湯裡有菜，有豆，有菇；少鹽，少油，少糖；但是鮮味一點都不少！

濃湯番茄蔬菜湯

用料

番茄2-3個；鹽一小勺；生抽一湯勺；雞精一點點；金針菇1/4把；香菇3-5朵；雞毛菜2-3把；蔥2-3根；胡蘿蔔半根

做法

所有食材清洗乾淨，胡蘿蔔、香菇切片，金針菇撕成小朵，蔥白與蔥綠部分分開切碎，番茄劃十字刀用開水燙一下去皮，

熱鍋燒油，油熱放蔥白烹出香味放入番茄，小火炒出番茄湯汁。

加入熱水（能夠沒過所有食材就好)，放入金針菇，香菇，胡蘿蔔。加入鹽，生抽。煮個七八分鐘。看水煮開或者食材熟了就可以了。

最後一步啦哈，加入雞毛菜，稍微燙一下。撒上蔥綠，再來點雞精提鮮就可以啦

香菇油菜疙瘩湯

用料

麵粉(3人份)200克；油菜3棵；香菇3朵；生抽1勺；鹽適量；番茄1個；雞蛋1個；蔥1根；胡蘿蔔1/3根；芝麻香油適量；雞精1/2勺

做法

香菇去根，青菜洗淨，番茄忘拍了。

油菜大的話切一刀，小的不用切。

香菇切片，一定切片，

胡蘿蔔切絲，蔥切段。

番茄可以都切塊或者一半切塊一半切丁。

雞蛋一個，放小碗裡，打散備用。

麵粉用很細小的流水攪拌均勻。

如果不喜歡稍微黏的湯，可以用下邊介紹的搖晃的方法，或者我之前上別的菜譜的方法:麵粉和成濃稠麵糊，放入裱花袋，剪個小口擠壓到鍋裡。

熱鍋放入食用油，下番茄丁翻炒至成泥出汁，放入胡蘿蔔，香菇，蔥，醬油，繼續翻炒出香味。

然後添半鍋水，湯泛紅是番茄色

水開後放入麵疙瘩，邊下邊攪拌均勻，煮開一至二分鐘後放入青菜，番茄塊，煮至油菜熟，注意攪拌。

放入鹽，芝麻香油，雞精，放打散的雞蛋液，筷子輕微畫個圈，讓蛋液呈細絲狀，關火出鍋。

番茄也可以都切塊和油菜一起下鍋。

營養快手早餐吃起來。

這個是番茄不炒丁，加了木耳的，木耳水開時就放進去。煮開後拍的，水量看起來少，實際也挺多的。

番茄都切塊，和小白菜一起下鍋。

清湯的，喜歡湯汁沒有細麵糊的黏膩感的可以用裱花袋擠或者是下邊方法。

裱花袋的方法我的菜譜裡邊也有，面和成稠一點的麵糊，放入裱花袋，非常簡單。

可以用礦泉水瓶或者巧克力豆瓶扎眼，眼別大了，縫紉的針扎就行。紮好洗一下，裝水。

擠瓶子裡水霧的同時要不停晃動面盆，把麵粉晃成圓球。至所有面粉都成球，沒有乾麵了為止。

繼續搖至球變圓即可。如果時間緊張，這樣也可以的，也是清湯的效果。

配菜有菠菜，胡蘿蔔，木耳，肉粒多，加了點胡椒粉，味道也不錯。

聖女果火腿窩蛋餅

用料

聖女果5個；雞蛋一個；手抓餅一張；火腿2片；芝士一片

做法

準備好以上食材

食材切丁備用

手抓餅放入鍋中，煎烤酥脆

中間打一個雞蛋，在放入火腿丁

放入聖女果丁

蓋上蓋芝士融化即可

裝盤開啟早餐吧

滑蛋蝦仁

用料

蝦仁200g；雞蛋4個；香蔥2支；水澱粉3大勺；鹽1/2小勺；料酒1小勺；蛋清1大勺；玉米澱粉1小勺；白胡椒粉少許

做法

蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然後將鹽洗去（用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,這樣炒出來的蝦仁才會清脆好吃)；用廚房紙將水份吸乾蝦仁，如果沒有吸乾水份，醃製的時候不容易附著醃料

擦乾的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻後，再下玉米澱粉拌勻醃製片刻

雞蛋打散加入調味料（鹽1/2小勺、白胡椒粉少許）混合均勻，香蔥切成蔥花，水澱粉攪拌均勻準備好；燒一鍋滾水，將醃拌好的蝦仁入鍋，略為汆燙至七分熟（約30秒），備用

將燙過的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花、水澱粉混合均勻

起油鍋，放入2大勺油，油燒熱後，將混合蝦仁的蛋汁倒入，一開始不要翻動，感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固馬上關火盛盤，避免蛋炒的太熟不夠滑嫩

白灼菜心

用料

菜心250克；生抽1勺；蒜5瓣；鹽少許

做法

準備:

1.蒜剝開，切成蒜末備用。

2.菜心處理去硬皮,洗淨備用。

起鍋:

1.加水,放少許鹽和油,等待煮沸。

2.煮沸後，先把‘菜骨’那段放入，菜葉放鍋邊,煮一分鐘再全部沒入，煮至斷生。

3.熟了之後，夾至盤中。

4.另起鍋，倒油，將蒜末倒入煸至有香味，倒上菜心。

5.在盤子邊緣倒入少許醬油。(個人是覺得醬油夠味了；喜歡蠔油的，可在上一步驟將蠔油放入蒜末中攪拌再倒上菜心)

自制辣白菜

用料

白菜半顆；自制辣醬400克；韭菜100克；鹽50克

做法

白菜去掉老葉子，一切兩半，一層層撒鹽。口朝上放盆裡醃製一天一夜。把白菜的水分用鹽醃出來，醃好後沖洗一下。

辣醬提前從冰箱拿出來解凍。

帶手套一層一層摸辣醬，要摸到根，這樣才入味。

摸好辣醬的白菜，盆裡剩下的醬可以直接用白菜葉擦下來，不浪費。

韭菜洗乾淨，切段。

切韭菜放上面。也可以把韭菜拌辣醬裡抹上。我是覺得韭菜拌進去不太好摸，就單獨放了。

裝袋子放冰箱冷藏，現在室外溫度0-4℃我們直接放室外。2天就可以吃了。如果喜歡味道重的可以多放一天。

用剪刀成剪小塊。

剪好的辣白菜可以吃了。

番茄燒茄子

用料

番茄1個；圓茄子1個；蔥花少許；薑末少許；蒜末3-5瓣；紅燒醬油1勺；生抽2勺；鹽3克；醋半勺；白糖1勺；澱粉1勺；清水1克

做法

番茄切塊，圓茄子削成扁的滾刀塊，蔥花，薑末，蒜末切好備用。

再調一個碗汁，片中的勺子大小，放入1勺紅燒醬油，2勺生抽，1勺清水，半勺醋。

片中勺子的大小，在碗汁中繼續放入1勺白糖，1勺澱粉。

最後在碗汁水加入2克鹽。

將碗汁攪拌均勻備用。

鍋中燒油，油的量比一般平時炒菜要多一點。

油熱後放入茄子煸炒。

將茄子翻炒至8成熟的時候加入1克鹽翻炒均勻後倒入盤中備用。

鍋內倒入少許底油爆香蔥姜後番茄一起翻炒均勻。

將番茄炒至軟爛。

加入茄子一起翻炒均勻。

再加入蒜末一起翻炒均勻。

倒入之前調好的碗汁，剛倒入後先不要翻炒，等裡面的澱粉稍稍糊化後再翻炒。

大火翻炒均勻，芡汁均勻的裹在茄子上就可以出鍋啦

涼拌蘿蔔片

用料

蘿蔔1/4根；鹽適量；白醋適量；小米椒1/3個；紅糖適量

做法

蘿蔔洗淨，削皮切片

小米椒切碎

蘿蔔放鹽抓兩分鐘，變軟後，倒出多餘汁水，加入紅糖，白醋，小米椒拌勻

放數分鐘就可以吃啦，是不是超級簡單呀，快做起來吧，冬吃蘿蔔，滋補哦

香煎土豆塊

用料

土豆2個；鹽適量克；花椒粉適量

做法

土豆洗淨去皮

切成厚度一釐米左右的塊

如果是給小朋友吃的話，可以適當切小，厚度大概一釐米左右，太厚的話容易不糯。

鍋里加水，燒開，放土豆蒸十五分鐘左右。塊大的話適當多正一會～

因為土豆個性也不同，所以可以自己嘗一下，斷生就可以，喜歡特別軟的可以多蒸一兩分鐘，太久了就不好煎啦。

熱鍋熱油，注意中小火。

減肥的人要記得少放油哈，因為土豆還是挺吸油的。

大概三十秒左右，翻面。

翻面注意不要用筷子！

用木鏟子翻面，不然容易夾碎。

兩面金黃以後，撒適量的鹽、花椒粉，就可以出鍋啦

小蔥麻油醬油麵

用料

細圓掛麵適量；醬油適量；麻油（芝麻油/香油）適量；蔥些許

做法

煮一大鍋水（多煮點~），煮開

準備一個碗，碗底倒適量醬油，剛剛煮開的水倒出一部分沖泡，麵湯湯底完成。可以嘗一下鹹淡，淡了加醬油，鹹了加水~

剩下的開水，繼續用來煮麵；麵條放入，煮個兩三分鐘就好。

麵條直接撈到醬油湯裡，淋上麻油，撒上蔥花，完成完成

清蒸魚

用料

魚鱸魚鯿魚等等都可以；蒸魚豉油；植物油；料酒；鹽；蔥部分切片部分切絲；姜部分切片部分切絲

做法

在魚身兩面都切上幾刀，均勻抹上鹽和料酒，放些薑片，醃製10分鐘

醃製好的魚，擺在盤子上，放入蒸鍋，蒸15分鐘

蒸好的魚取出後鋪上蔥絲、薑絲，淋上蒸魚豉油

燒熱一勺油，澆在魚身上即可

黑全麥黃瓜蝦仁雞蛋木耳茭白餃子

用料

雞蛋2個；木耳15朵；黃瓜1根；蝦仁300克；鹽5克；料酒10ml；生抽10ml；全麥黑麥粉250克；茭白2根；姜1/2塊；橄欖油適量；白胡椒粉適量；水適量

做法

冷水和麵，稍微軟點，和好蓋蓋子醒發。

蝦放冰箱冷凍一個小時，拿出後剝殼去蝦線，然後剁碎。（我偷懶用手持攪拌器最低檔連姜一起打碎了，但還是太細成泥了，不如切成塊的口感好）

木耳提前泡發切丁，茭白切丁，生薑切末，黃瓜切丁。（除了黃瓜我還是都攪碎了……感覺口感不佳，下次還是切吧）

蛋液下油鍋用筷子不停攪拌劃成蛋碎，如果不夠碎可以盛出來剁幾刀。

把所有料混勻，加料酒，生抽，鹽，白胡椒，橄欖油。

開始包餃子。

下鍋，煮熟。（個人習慣先用勺背輕推餃子，使其不粘鍋，漂起來後蓋蓋煮沸後加冷水，反覆三次，再開蓋煮沸後加冷水，反覆三次，餃子體積變大即可）

可以用老陳醋+一兩滴生抽蘸料，開吃。

烤紅薯

用料

紅薯5個；錫紙1張

做法

紅薯洗淨

烤盤鋪錫紙

放入紅薯

入預熱220度烤箱中層烤30分鐘，翻面再烤30分鐘即可

菠菜炒蛋皮

用料

菠菜250克；雞蛋3個

做法

菠菜焯水後，切碎！

三個雞蛋打散，平底鍋加入點點油（用廚房紙巾擦乾油，並擦拭滿鍋），倒入部分蛋液，慢慢搖勻蛋液，使蛋液鋪滿平底鍋。全程小火，一面凝固，再輕輕翻面！幾秒後倒出，蛋皮完成！

攤好的蛋皮，切條備用！

炒鍋裡倒油，熱後，放入些許蒜泥，倒入菠菜，蛋皮，攪拌後，加入鹽和點點生抽，出鍋！香噴噴的菠菜蛋皮就完工啦！

金勾花菜

用料

幹蝦仁10克；花菜1個；薑絲少許；鹽適量；油適量

做法

花菜搞好，去掉根部厚皮，掰成小朵，洗淨控水，幹蝦仁清水浸泡半小時，洗淨控幹。

鍋內放少許油燒熱，依次放入薑絲，蝦仁，花菜，快速翻炒十幾下，倒入小半碗水，蓋蓋燜兩三分鐘，熟軟時，放鹽調味，翻炒幾下。

美味出鍋，清淡鮮美。

蘿蔔排骨湯

用料

排骨400克；白蘿蔔（細長的那種）1根；姜5片；料酒1大勺；鹽適量；黑胡椒粉少許；花椒粒少許

做法

排骨泡水裡將血水沖掉，倒進冷水鍋加入花椒、薑片、料酒大火煮開，將排骨撈出來用水沖洗乾淨，將蘿蔔切塊備用

將排骨和蘿蔔放入砂鍋（或者放進電飯鍋裡開煮飯模式，這樣燉出來的肉又嫩又快）燉1個小時，撒上鹽和胡椒粉就可以享用啦

絲瓜炒蘑菇

用料

絲瓜1根；蘑菇200克；料酒6克；鹽5克；雞精2克；大蒜5瓣；生薑2片

做法

絲瓜去皮後切滾刀塊，蘑菇洗淨切塊。

鍋熱後倒入油，下蒜頭生薑煸香後，倒入蘑菇翻炒一會。

加入絲瓜再炒一會

加入50ml左右的水，不要加太多水，絲瓜熟後還會生水。

加蓋燜一兩分鐘。

喜歡絲瓜脆點的就燜一分鐘，喜歡軟的就燜兩分鐘。依個人喜好哈！

加入調味料。關火，盛出。