燉羊肉湯，最忌諱加這些調料，不少人搞錯了，難怪湯發黑、味不鮮

一場秋雨一場寒，幾場秋雨過後，北方的天氣變得越來越冷，有些地方也迎來了2019年的第一場雪。在北方的冬天，羊肉是最受歡迎的肉類，在這個季節，一些賣羊雜湯、羊肉湯的小吃店就會變得異常火爆。

小編從小就喜歡吃羊肉，天氣一冷，就特別饞羊肉湯，一碗羊肉湯下肚，渾身都會感覺特別素服。相信和小編一樣喜歡喝羊肉湯的朋友也不在少數，當然也有不喜歡羊肉湯的，很多人不喜歡喝羊肉湯的原因就是接受羊肉的羶味，如果能儘可能最大程度的去除羊肉的羶味，再保留羊肉原有的鮮味，相信大多數人都可以接受羊肉湯的味道。

那麼在燉羊肉湯的時候，怎樣才能去除羊肉的羶味，而保留羊肉的鮮味呢？今天小編給大家分享羊肉湯的做法，燉羊肉湯，最忌諱加這些調料，不少人搞錯了，難怪湯發黑、味不鮮。

【羊肉湯】

食材：羊肉400克、胡蘿蔔150克、花椒十幾粒、枸杞十幾粒、生薑一小塊、鹽適量、白胡椒粉適量。

做法步驟：

1、買回來新鮮的羊肉後，用清水沖洗幾遍，然後切成如圖的小塊備用。胡蘿蔔去皮切成滾刀塊，生薑切成薄片。

2、鍋裡坐水，把切好的羊肉塊涼水下鍋，大火燒開後撇除浮沫，然後撈出清洗乾淨備用。很多人在羊肉焯水的時候都會犯一個錯誤，那就是加料酒，加料酒雖然說可以去除羊肉的羶味，但料酒中大多含有八角的成分，這樣也非常容易掩蓋住羊肉本身的鮮味。所以在羊肉焯水的時候，加料酒是不可取的。

3、砂鍋中加入適量清水，大火燒開後加入焯好水的羊肉塊，再次煮開後加入十幾粒乾花椒和兩片生薑，轉為中火燉30分鐘。花椒可以有效去除羊肉的羶味，還能提升羊肉本身的鮮味，所以在燉羊肉湯的時候只需加適量的花椒即可。這裡需要注意的是，燉羊肉一定不能加八角，八角會掩蓋住羊肉本身的鮮味，而且還會使羊肉湯發黑。

4、30分鐘後加入胡蘿蔔塊、十幾粒枸杞再煮15分鐘。

5、15分鐘後羊肉和胡蘿蔔都已經燉軟了，這個時候加入適量鹽和白胡椒粉調味。

6、把燉好的羊肉湯盛入碗中，也可以根據自己的喜好加一些蔥花和香菜末。

最後總結幾點：

1、燉羊肉湯最忌諱加八角、料酒這些調料。

2、想要羊肉湯去羶增香，只需加少許花椒粒和少許薑片。

以上就是小編為大家分享的羊肉湯做法以及技巧，喜歡的話記得收藏、點贊、轉發哦！如果您還有哪些燉羊肉的經驗，也可以在下方留言評論，我們一起探討！