我們在喝酒時都是會配上一些小菜，有時候可能是一小碟花生，有時候可能是一小盤冷盤，下酒菜不在於它有多貴重，而在於是否潤喉有味，和酒搭配在一起吃起來更爽口，下酒菜本身也是為了保護腸胃，避免空腹飲酒的刺激，同時也能更好的提升酒的香醇感，邊吃邊喝更有滋味，那麼一想以豪爽大氣的形象示人的東北地區，他們的下酒菜會是什麼樣的呢？今天說的就是東北“祖傳”的4種下酒菜，個個都是“硬”菜，你吃過幾種？

1、千子

這道菜可以說是色香味俱全，即便是南方人看了，也都要誇讚其做法的精巧。它的做法就是在一張煎好的雞蛋餅上，然後均勻的鋪上肉餡，有的地方則是香腸肉，隨後就像煎餅果子一樣捲起來，做成捲筒狀，吃的時候切成一片片的，當做下酒菜非常的香，那種脆肉在嘴裡散開，並且帶著濃濃的雞蛋香味，混合酒香以後，味道簡直不要太美，而這道菜也是東北的一道下酒名菜，當然其他地方也有類似的千子，但是味道就各不相同。

2、豬皮凍拼紅腸

這道菜也算是東北常見的一道“硬核”下酒菜，豬皮凍口感Q彈，富有嚼勁，吃起來也是質感十足，而紅腸酥香，肉質感令人十分滿足，兩者搭配在一起，切好拼放在一起，味道也是爽口入味，下酒十分合適，比較適合天氣微涼的時候，自己搭配起來下酒，而豬皮凍一般都是自己家裡就能做，紅腸因為只有過年才常做，一般都是在外面購買。

3、笨烀

其實所謂的笨烀就是煮大豬蹄，也叫烀豬爪子。出水之後的豬腳肉，肉質酥軟，並且豬皮軟彈爽口，吃起來非常有韌性，有著很濃的肉香，下酒吃既暖肚子又解酒，吃到覺得膩時，喝上幾口酒，十分清爽，比較適合在家宴請朋友時，作為主菜拿來下酒，和一般豬肘子的做法不同的是，這道菜算是比較清淡，沒有太重的油膩感。

4、凍秋梨

不要覺得喝酒時吃水果很奇怪，這道凍秋梨在東北可是非常受歡迎的，不過一般在下酒菜裡，凍秋梨往往都是作為“壓軸菜” 出場，在吃完一些其他主食以後，喝酒後就會吃一些凍秋梨，主要還是用於解酒，凍秋梨口感非常清甜，而且因為被凍過，吃起來非常脆，又甜又涼，在大量飲酒以後，吃上幾個，還是非常舒服的，也能緩解一下身體的解酒壓力，對身體也是很有好處的。

這些下酒菜都可以說是很有自己的美食特色，並且極具特點，平時在一般地方都是不容易吃到的，大家平時在喝酒的時候，有沒有試過這些下酒菜呢？你們又吃過幾種這類的美食呢？歡迎大家評論區留言點贊一起討論。