人的一生總有很多值得紀念的特殊日子，比如生日，比如結婚紀念日。生活需要儀式感，美食是承載著美好祝福的禮物，在每一個難忘的日子裡給了我們更多溫暖。前些天是我和先生結婚三週年的紀念日，一千多個日夜，我們平淡且快樂，在酸甜苦辣中學會了很多家庭的經營之道。一直熱衷美食的我決定做一份蛋糕，和愛人一起度過這個屬於我們的紀念日。

我不是個烘焙高手，無法像專業人士一樣完成精美絕倫的裱花，所以這次我選擇了製作操作簡單的數字蛋糕。數字蛋糕沒有繁瑣的抹面步驟，就算是手殘黨也能把它做得好看。我製作的是咖啡口味的蛋糕胚，咖啡香氣濃郁，口感非常豐富。下面趕快來看看它的製作方法吧！

6寸咖啡數字蛋糕的詳細做法

【食材清單】

蛋糕胚：雞蛋4個、低筋麵粉 60g、玉米油 40g、黑咖啡 50g、可可粉 3g、白砂糖（蛋糕胚） 60g

奶油部分：淡奶油 200g、白砂糖（淡奶油） 20g

裝飾素材：鮮花 4朵、迷迭香 3段、咖啡口味裝飾餅乾 適量

【製作步驟】

步驟一：把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別放入2個無水無油的盆中。注意一定要確保盆是無水無油的，否則會影響後面的蛋白打發哦。把玉米油、黑咖啡、蛋黃混合後充分攪拌至乳化。將低筋麵粉和可可粉混合過篩到蛋黃糊中，把蛋黃糊充分攪拌至細膩無顆粒。

步驟二：白砂糖分三次加入蛋白中。開始打發時加入三分之一的白砂糖，打出魚眼泡狀態。此時再加入三分之一的白糖，打發至泡沫綿密。最後把三分之一的白砂糖倒入，將蛋白打發至可以拉出彎勾。

步驟三：取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中翻版均勻。把剛才混合好的蛋黃糊倒回蛋白霜中再次翻拌均勻。這裡要注意自己翻版的手法，正確的翻版方式是左手旋轉打蛋盆，右手將刮刀插入麵糊底部向上翻，千萬不要順著一個方向去攪拌，否則麵糊容易消泡，烤出來的蛋糕就不蓬鬆了。28x28cm的烤盤中鋪上油紙，將蛋糕糊倒入烤盤中，用刮刀輕輕抹平，烤盤在桌面輕摔，震出面糊中的大氣泡，烤箱170度預熱5分鐘後將烤盤放入烤箱中層170度烤20分鐘。出爐後立刻撕掉油紙，反扣在鋪有油紙的烤網上晾至溫熱。

步驟十四：拿出數字蛋糕的模具，跟著線條割出數字的形狀，一塊蛋糕正好可以切2個數字。200g淡奶油加入20g白砂糖打發至紋路清晰的硬挺狀態。把奶油裝入裱花袋，在蛋糕胚上擠出圓形。這裡教給大家一個小竅門，如果你沒有圓形的裱花嘴，可以在裱花袋的底部剪掉一小段，這樣即使沒有圓形的裱花嘴也能把奶油擠成圓形。一層蛋糕擠完奶油後，把另一層蛋糕疊放上去，注意上下兩層蛋糕要對齊，在頂上再擠上一層奶油。

步驟十八：把裝飾餅乾切到想要的長度(每段大概5釐米左右），迷迭香清洗乾淨，用紙巾吸乾水分，鮮花的莖部用保鮮膜包好，在蛋糕上完成裝飾即可。咬上一口有濃郁的咖啡香氣，真的太好吃啦！

關於蛋糕裝飾的一些建議

很多烘焙新手對蛋糕的裝飾、色彩的搭配缺乏經驗，這裡給大家幾個公式，大家按照這些公式去選擇裝飾品可以更容易搭配出好看的蛋糕哦。

1.白色+紫色

2.白色+粉色

3.黃色+橙色

4.白色+綠色

5.黃色+綠色

6.黃色+藍色

7.白色+紅色

8.紅色+黑色

這款高顏值的數字蛋糕你學會了嗎？希望在每一個特別的日子裡，我們都能通過親手製作美食獲得更多快樂和感動！

我是miko，一個愛下廚的吃貨，如果你喜歡我的內容，請多多關注，美食路上我們一起前進！