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1、鴨是餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品 。

3、下面開始介紹所需要的食材：

鴨肉、花椒、香葉、食鹽、薑片、料酒

4、先把一半鴨肉斬成小塊，清洗乾淨。鍋中放入紅花椒香葉、食鹽炒香，炒香後放入小碟中備用。花椒鹽冷卻後，放入盆中揉抓均勻醃製一下，擺入冰箱冷藏醃製兩個小時

5、時間到時，用水衝一下，衝去多餘的鹽分，再去除醃製輔料，把鴨肉撈出放入盤中。再放入少許料酒去腥，擺上薑片，擺入燒開的蒸鍋中大火蒸25分鐘

6、時間到時，夾出鴨肉，把裡面薑片挑去，倒去多餘的湯汁，撒上蔥花點綴就可以開吃了

7、其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。