這種有關冬季棗的營養事實會令水果迷大吃一驚。每100克冬棗（約6至7箇中等大小的水果）包裝約110卡路里的熱量，接近煮熟的大米的116卡路里。

與其他水果相比，例如甜瓜（34卡路里），葡萄（43卡路里）和蘋果（52卡路里），冬棗並不是大量食用的理想水果，特別是對於那些控制糖分攝入的人而言。

也就是說，冬棗實際上含有大量的維生素C和纖維，因此關鍵是控制含量。不能吃太多！

冬季棗通常在中國北部生長，特別是在山東和陝西省。根據冬棗的大小，形狀，質地和甜度來判斷其質量。較好的果實通常大小中等至較大，果肉多汁甜美，纖維質地較弱。

紅棗幹在中國菜中更常見，而不是像幹棗那樣的零食。

紅棗不是冬棗的乾燥版本，它們是另一個用來製作乾果並在成熟時變紅的品種。它們通常在八月至十月之間收穫，而耐寒性較強的冬棗來晚了。

紅棗具有甜味和耐嚼的質地。

有許多不同用途的紅棗產品。

整個棗通常用於燉菜，湯和湯甜點中，以增強風味和營養。在鹹味烹飪中，棗可以帶來天然的甜味，與肉類完美搭配，而在甜食食譜中，棗因其甜味和肉質質地而備受青睞。

紅棗被廣泛用於與其他豆類和堅果的粥中，或在雞或豬排骨湯中具有藥用價值。

糯米棗是一種經典的甜開胃菜。它是透過將紅色的棗子切開去掉凹痕，然後在中間塞入小團的糯米麵團而製成的，然後將其蒸熟，直到棗子變軟溼潤，然後將糯米煮熟。它們配以細雨蜂蜜和少許白芝麻。

紅棗片是幹棗的小環，將棗切成薄片，然後乾燥以達到鬆脆的質地。這些薯片適合與其他藥草和茶一起浸泡在熱水中製成溫暖的飲料，或者撒在湯甜品上以增加甜味和酥脆感，例如澆在海南風味的清涼涼上，這是一種清涼的椰奶甜點，裡面充滿甜味豆類，水果，芋頭等等。當直接食用時，棗片非常香脆，還可以將其浸泡在椰奶中幾分鐘，以軟化並吸收牛奶的香氣。

將棗用水徹底清洗，以除去隱藏在皺紋面板中的所有汙垢，然後將它們在水中煮沸一個小時，直到所有的棗都飽滿起來並且顏色變深。趁叉子還熱時，用叉子將其壓碎，然後新增更多的水並保持沸騰30分鐘。然後將混合物過篩以除去表皮和凹坑，然後放入不粘鍋中，不斷攪拌並用小火烹飪，直到水分蒸發為止。

大約需要40分鐘的油炸時間才能達到糊狀質地，然後將油新增到棗糊中，使其具有光澤感。成品棗糊的顏色應為深棕色，用手觸控時不會粘在手指上。它可以密封儲存在冰箱中一週，然後在冰箱中儲存一到三個月。

紅棗和核桃糖蛋糕是傳統的中國甜點，通常在農曆新年禮盒中享用，以guests飲熱茶的同時招待客人。有很多中國糖果被稱為gao，或蛋糕，但實際上它們是軟糖。

此過程類似於製作大棗醬，僅在經過長時間的油炸後將大棗醬準備就緒時，才加入烤核桃。核桃在大棗糊中均勻摺疊，並且摺疊後也可以製成嚼勁的糖果。然後將棗和核桃混合物倒在烤盤上並弄平。完全冷卻後，它就可以切成小棒，它們是送給親朋好友的絕佳禮物。

棗和核桃糖果蛋糕最好搭配黑茶或黑咖啡以中和甜味。

另一方面，紅棗蛋糕是一種軟蛋糕，在麵糊中摻入了很多棗。棗混合物比棗糊更容易，因為只需將其煮沸，去核然後在攪拌機中壓碎即可。