想必大家都應該聽到過這樣一個訊息，炸東西就用空氣炸鍋，吃的健康又不油膩，你知道當中的什麼原理嗎，不用油就能幫你把東西炸起來

首先，透過空氣炸鍋上面的烘烤裝置，讓空氣快速的加熱。然後，透過大功率的風扇，讓食物籃裡面快速迴圈熱流。最後，在食物籃內側，會有一個特有的紋路設計，此時它會形成漩渦熱流，把加熱產生的水汽快速的帶走，從而達到煎炸的口感

和其他鍋具相比，空氣炸鍋更“健康”：

與烤箱相比，空氣炸鍋製作出的美食更有“煎炸”的效果；與普通的炒鍋（煎鍋）相比，空氣炸鍋又能很大程度上減少食用油的使用量，有些大牌子的高階空氣炸鍋甚至還有“溫度控制”的功能，可以減少由於“過高溫度烹調所產生的有害物質”

綜合考慮，使用空氣炸鍋煎炸食物會更加健康，如果您家已經購買了空氣炸鍋，不用慌張，有需求的時候拿出來用用沒有任何問題，減少油脂的使用量、控制好油炸的溫度即可

空氣炸鍋優點：

（1）空氣炸鍋如果放在家庭廚房中，佔地面積並不是特別大，因為烤箱可能會佔去很多地方，但是空氣炸鍋絕對不會佔據很大的地方，空氣炸鍋相對於一個電飯煲還會大一些，但是在實踐移動的時候非常方便

（2）空氣炸鍋在進行製作的時候，簡簡單單隻做兩個人的食物就可以得心應手，也可以滿足不同量的需求，不像真正油炸食物，因為本身就是那麼大一鍋油，所以說再一次進行烹飪的時候基本上要炸好多東西

（3）在空氣炸鍋進行使用的時候，大家直接把裡面的鍋具東西全部都倒掉就可以了，然後把抹布在空氣炸鍋上抹一點，或者是說用一些乾淨的溼紙巾在上面做一遍，這樣的話空氣炸鍋清潔起來非常方便。

（4）空氣炸鍋有自己的控制系統，除了剛開始的時候需要抖動一下，基本上在之後不需要人照看，溫度過高的時候機器會自動調節，而且不可能存在炸胡現象，只要設定相關聯時間，到了空氣炸鍋的時間點，這種機械裝置就會自動關掉。

空氣炸鍋缺點：

（1）空氣炸鍋在進行烹飪的時候，基本上菜品可供選擇範圍有限，如果有一天家裡有很多人，要烤一隻雞，那麼可能透過空氣炸鍋就不會實現這種功能。

（2）空氣炸鍋的價格一般來說也都是在幾百元，如果是再低的話，可能沒有質量保障相，對於其他的同種裝置這種裝置的價格偏高，可能年輕人不會在乎，但是畢竟幾百塊錢也不是一個小數目

對於油炸食品、煎烤食品等“高溫烹調食品”而言，由於“美拉德反應”的存在，它們的確更加誘人，但誘人的背後其實蘊藏著更多的油脂、食鹽等“威脅身體的物質”，不可常吃，對於空氣炸鍋來說，相比普通鍋具的確更健康，可以適當使用，但不可盲目推崇