導讀：牛肚不僅能涮火鍋，炒著吃香辣可口又開胃，年夜飯的選擇

牛肚就是牛的胃。牛一共有四個胃，都可以做成美味佳餚。特別是吃火鍋的時候，牛肚簡直就是必點食材。其實牛肚不僅能涮火鍋，用它直接爆炒，滋味也是一絕。

牛肚不僅味道好，營養也很豐富，含有蛋白質、、鈣、磷、鐵、核黃素等營養物質，可以補脾胃，補氣養血。

原料：牛肚、泡椒、泡姜、大蒜、青椒、花椒、料酒、食用油、豆瓣醬

做法：

買回來的牛肚洗乾淨，切成大塊下鍋，煮到8成熟撈出過一下涼水，切成小段。泡椒、泡姜、大蒜切片。蒜苗，青椒切段，喜歡吃辣的可以加尖椒，不能吃辣的就用菜椒。

熱鍋倒油，下入泡椒，泡姜，大蒜，花椒大火炒出香味，加入豆瓣醬炒出紅油，最後加入切成小段的牛肚大火爆炒，可以淋一點料酒，牛肚稍微變色後，放入青椒，翻炒至斷生，根據口味放鹽、生抽調味即可出鍋。