廣東的天氣一直徘徊在秋冬的十字路口，前段時間時而秋天，時而入冬，一度還害羞到回到夏天的感覺；最近的天氣開始慢慢變冷了，有種入冬的感覺，這種天氣胃口開始大開了，飯量也慢慢上來了，那就得做一個營養健康又美味的下飯菜了，當然最好連湯汁都好喝。今天就來做一鍋熱氣騰騰飄香四溢的香菇豆腐煲。

食材用料

香菇豆腐煲所用到的食材；主料：鮮香菇5個、豆腐3塊、五花肉1塊、半個洋蔥、適量的蝦米、蔥薑蒜適量；醬汁：老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、雞精。

製作過程

1、鮮香菇洗乾淨後切片備用。

2、豆腐在潮汕也叫豆乾，這種豆腐塊就是適合煎炸而用，所以買了3塊，把豆腐切塊備用。

3、洋蔥切絲備用。

4、五花肉清洗乾淨後切成塊備用。

5、薑切片，蒜拍打後切片，蔥白切段，其餘切成蔥花。

6、先把醬汁調好，碗中倒入老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、雞精，適量的清水，然後攪拌均勻備用。

7、準備好配料之後，先開始第一步，煎豆腐。

8、起鍋熱後倒入適量的寬油，把豆腐下鍋慢火煎炸。豆腐塊炸至金黃色以後撈出備用。

9、鍋中留少量油，把五花肉倒入鍋中煸香。煸香至差不多再把蝦米倒入鍋中炒香。

10、香菇片和洋蔥絲在中途一起倒入鍋中進行翻炒。

11、翻炒到看起來很鮮香入味了，把準備好的砂鍋放上爐架，下少許油把姜蔥頭蒜入鍋炒香。

12、再把香菇和洋蔥絲、五花肉蝦米等食材倒入鍋中，煎好的豆腐塊依次蓋在食材上面。

13、把調好的醬汁倒入鍋中，加蓋小火燜煮10分鐘。中途開蓋把食材攪拌一下防止粘鍋。

14、時間差不多了開蓋，最後撒上蔥花這樣就完成了

滿滿一鍋鮮香味美的香菇豆腐煲就做好了，豆腐酥軟鮮香，非常美味，這樣做出來的香菇豆腐煲，非常入味和下飯，湯汁都全喝光了。