包菜這一食材大家應該再熟悉不過了吧，有些地方還會管它叫捲心菜、蓮花菜、洋白菜等，這麼多名稱其實都是根據它那獨特的形狀所取的，但實際上它的學名叫“結球甘藍”，而且它基本上分綠橄欖和紫甘藍這兩種，一般市面上見得最多的就是綠橄欖，也就是青色的包菜，紫甘藍的話也有，但不常上我們的飯桌，一般都是健身的人就會買它來拌蔬菜沙拉吃。

包菜其實不論是從營養價值，還是口感上看都是很不錯的，平時我們最常見的一種烹飪方法就是將它炒著吃。說到這炒包菜，小編是發現了，很多人自家炒的包菜都不好吃，口感不脆爽，甚至還軟趴趴的，而去到飯店吃這道菜的話，卻發現異常的美味，吃起來很清脆，而且包菜看起來也是又鮮又亮的，為啥我們自己炒卻炒不出那樣的感覺呢？後來我特地去問了一個親戚廚師，原來在炒包菜的時候還得加一勺“它”，這就是包菜好吃的關鍵因素。

【手撕包菜】

準備食材：包菜、蒜瓣、幹辣椒、生抽、白糖、食鹽、料酒、油

【烹飪過程】

1、將包菜洗乾淨後用手撕成大小均等的塊狀，蒜瓣拍扁切成片，乾紅辣椒切成段，待用。

2、架鍋添油，油燒熱後挖一勺白糖進去，接著下入蒜片和辣椒段爆香，待鍋中的白糖都融化後，即刻下入包菜片，大火爆炒片刻。

3、包菜炒至斷生後，沿鍋邊淋入適量料酒，繼續用大火翻炒均勻，當看到包菜葉有點軟塌的現象了，這時加入生抽和食鹽進去調味，炒勻後就能出鍋盛盤享用啦！

【小貼士】

白糖就是能夠增加包菜鮮味，並且能使色澤變得更加油亮的秘訣，以後炒包菜，別忘了往裡加一勺它哦！