二姐心得之燉羊排骨時，牢記“2不放”

到了冬天，羊肉成了我們餐桌上經常要上的肉菜，冬天吃點熱乎乎的羊肉非常好，脂肪少而且還鮮香。在夏天可以用羊肉做成羊肉串，而在冬天的話用羊肉做羊肉湯，用羊排骨來燉湯都讓我們吃了還想吃。

而燉羊排骨的時候，我們看到外面燉出來的羊排骨湯都是奶白色的，並且還沒有濃重的羶味，喝一口羊排骨湯都覺得特別入味還鮮美。而我們在家其實也能做出這樣的燉羊排骨的，在燉羊排骨的時候，要牢記“2不放”，這樣做出來的羊排骨湯肉質鮮香好吃，那麼我們來說一下詳細做法。

我們燉羊排骨的時候，為了讓羊排骨湯做出鮮嫩還奶白的湯品，那麼就不能放味道特別厚重，影響了羊排骨味道的調味料。而有的調味料顏色比較深，容易將羊排骨湯的味道以及顏色都發生變化，這樣的調味料也是不能放的。因此燉羊排骨時，我們要牢記“2不放”，那就是不放花椒和八角，這兩種調味料影響了整個燉羊排骨的美味，和大家分享一下做法：

【所需的食材】

主材：羊排骨適量。

輔材：白蘿蔔少許、胡蘿蔔適量、白胡椒粉適量、食鹽少許、雞精少許、蔥段適量、生薑適量。

【開始做鮮嫩的羊排骨湯】

1、首先我們將羊排骨切成適量大小的塊狀之後冷水下鍋，先去浮沫子備用。這時候我們需要加上一些清洗乾淨並且切好的蔥段以及生薑片，隨後我們加上一勺的料酒。這樣能起到減少羊排骨湯的腥味的作用，那麼做出來的羊排骨湯會更好喝。在焯水過程中我們將浮沫子去掉，保持羊排骨湯的鮮嫩口感，等焯水之後我們將羊排骨撈出來備用。

2、隨後我們另外起鍋，在鍋中加上足量的清水，隨後我們將羊排骨放進去，再次加上切好的蔥段和生薑片，這樣燉出來的羊排骨湯基本就沒有羶味了。

3、隨後我們將白蘿蔔和胡蘿蔔都清洗乾淨，然後切成小塊備用。

4、將切好的白蘿蔔塊和胡蘿蔔塊都放到鍋中，隨後我們燉煮一段時間。這時候我們在裡面加上少許的食鹽和雞精，靠著簡單的調味料就能增香，讓羊排骨湯更好喝。

5、隨後我們在裡面加上一點白胡椒粉增香，這樣不會讓羊排骨湯的湯底變色。大家看下這樣做出來的羊排骨湯的效果，是不是感覺還不錯呢？