前言：醃臘肉，學會這“1塗2醃”，臘肉臘味十足，鹹香好吃，不發黴！

相信大家也知道，每年到年底的時候，家家戶戶幾乎都會有醃製臘肉的習慣，因為臘肉在這個季節是非常方便的，不易損壞，而且還特別的鹹香入味，好吃又美味，讓人一吃就上癮。

很多人在醃臘肉的時候，大多都會只都只是往裡面放一點兒食鹽醃製，其實這種方法有一定的錯誤性，如果我們稍微處理不好的話，臘肉幾乎都會出現發毛長黴的情況，而且味道也不夠鮮香美味。所以在這個時候呢，我們在醃肉的時候一定要學會這“1塗2醃”，這樣我們醃製好的臘肉才會更加的鮮香入味兒，久放又不壞，而且特別香。

1、首先，我們需要準備好新鮮的五花肉、鹽和醬油，高度白酒。

2、先將五花肉買回來之後，不要將五花肉放在清水中清洗，我們直接將五花肉放在一個大盆裡面，往大盆裡面淋入適量的白酒，然後用手開始將白酒搓。

3、五花肉放在一邊醃一會兒，時間到了之後，我們再將準備好的食用鹽塗抹在五花肉上，這個時候的鹽只需要100克左右，塗抹均勻之後，大家再往盆裡面加入適量的醬油，再將這個醬油塗抹在五花肉上面，一定要揉搓的比較均勻。

4、揉搓均勻之後，這個時候大家將五花肉放在盆裡面開始醃製一兩天，時間到了之後，我們再將五花肉穿上一個繩子放在房樑上開始晾曬，直到五花肉變幹為止。差不多隻需要15至20天就可以了。

大家要注意，一般來說，十斤肉只需要150克的食用鹽，一斤肉大約十克到15克就可以了。但是，我們這裡準備的是醬油，所以呢，我們剛剛醃製的時候，只准備了100克的鹽，因為醬油它本身也是有鹹味的，所以再往裡面加入加的時候，大家是可以少放一點食用鹽的。

所以，我們這裡面的方法是非常簡單的，也就是我們再將五花肉買回來之後，不要用水清洗，而是要將高度白酒塗抹在五花肉上面，然後醃製的時候一定要用鹽和醬油這兩樣調料開始醃製，這種醃製好的臘肉才會更加清香美味，好吃又上頭。