天氣越來越冷了，本想簡單的煮火鍋吃的，女兒今天早上就點名喝魚頭湯，兒子也學姐姐點西紅柿炒雞蛋，那就依孩子們的要求來做飯吧，孩子們高興就行。

蘿蔔絲魚頭湯

食材：白蘿蔔半個，鰱魚頭半邊，香蔥少許，枸杞子少許，料酒半勺，薑絲適量，胡椒粉半勺，鹽半勺，食用油適量。

做頭：

1.鰱魚頭清洗乾淨，加入料酒、胡椒粉抹勻醃十分鐘。

2.白蘿蔔削皮洗淨切絲，香蔥擇洗乾淨切成蔥花。

3.鍋燒熱加油，放魚頭下鍋煎至兩面金黃，加入適量的開水、薑絲煮五分鐘。

4.再放入白蘿蔔絲、枸杞子繼續煮三分鐘，加鹽、蔥花調味即可。

小貼士：魚頭湯加開水煮湯汁會更白。

涼拌滷雞爪

食材：雞爪300克，蔥花少許，香菜少許，蒜末少許，薑末少許，胡椒粉半勺，辣椒粉半勺，鹽半勺，香葉一片，桂皮一小塊，八角一個，老薑一塊，生抽兩勺，老抽一勺，蠔油一勺，花椒粉少許，老滷湯一盆，食用油少許。

做法：

1.雞爪清洗乾淨，用剪刀剪去指甲，再剪成兩半方便入味。

2.雞爪冷水下鍋加料酒焯兩分鐘，撈出沖洗乾淨。

3.老滷湯下鍋加熱，再放入桂皮、八角、香葉、老薑、胡椒粉、老抽、生抽、蠔油、鹽一起燒十分鐘。

4.將雞爪下滷湯鍋燒開，關小火慢慢滷十分鐘關火，讓雞爪在滷湯裡浸泡至微涼撈出裝盤。

5.小碗內放入辣椒粉、蒜末、薑末，淋入熱油調成辣椒醬汁，再加入少許滷湯攪拌均勻，倒在雞爪上面，放上香菜末、蔥花拌均勻即可。

辣炒滷豬耳朵和豬心

食材：滷豬耳朵一個，滷豬心適量，小米辣三根，蒜末少許，薑末少許，花椒粉半勺，辣椒醬一勺，少許，鹽少許，生抽兩勺，食用油適量。

做法：

1.滷豬耳朵切成小塊，滷豬心切成薄片。

2.小米辣洗乾淨去蒂切成小塊。

3.鍋燒熱加油，放蒜末、薑末、小米辣炒出香味，放入滷豬耳朵、豬心一起炒一分鐘。

4.加入花椒粉、辣椒醬、生抽繼續翻炒均勻。（滷豬耳朵、豬心、生抽均有鹽味無需加鹽）

西紅柿炒雞蛋

食材：西紅柿兩個，雞蛋兩枚，薑絲少許，鹽半勺，蔥花少許，食用油適量。

做法：

1.西紅柿洗乾淨，兩頭劃十字花刀，放入開水裡泡十分鐘，撈出撕去皮切成薄片。

2.雞蛋打入碗內加入一點鹽打散備用。

3.鍋燒熱加油，將雞蛋下鍋中小火煎成型，再劃成小塊盛出。

4.鍋燒熱加油放西紅柿炒出汁水，放入薑絲、雞蛋塊一起炒均勻。

5.加入少許的水燜兩分鐘，加鹽炒均勻，出鍋裝盤放上蔥花即可。