在海口人心中對牛腩有著一套自己的苛刻標準，牛腩沒有筋骨不行，澆頭不夠新鮮不行，滷汁味道不正不行，論吃牛腩自然只有海口人最懂，厚厚的牛油才是最正宗的那一味，如果那天遠行離開了海口，再美味的牛腩飯也不及配上一碗海南米來的幸福感。

一碗牛腩飯侵入海口人骨子裡的豪情，能在平凡普通的日子中吃出瑣碎的幸福感，而牛腩店亦是帶著各自的脾性製造出誘人快樂。

今天說的這家店，它的脾性就是執著於燉好一鍋澆頭，十幾年來風雨無阻。

01<牛腩>

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秋冬時節，食慾在低溫中急速增長，熱騰騰的牛腩在熱鍋上被燉煮至發出咕嘟咕嘟的聲音，就是此時最美妙的樂章。

海口人對於牛腩的感情早已不用多說，每天早上醃面裡的牛腩總是讓人吃的意猶未盡，滿滿一碟分量十足的牛腩，一定能滿足你只要牛腩不要麵條的願望！

厚實大塊的牛腩連著筋一起被煮的軟爛，吃起來口感層次豐富，肉質纖維間的濃郁醬汁好吃的讓人慾罷不能。

02<豬小腸>

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豬小腸全是前一天屠宰場處理好後送來的，送來後先將稀鬆的豬小腸再次清洗，加入姜、八角等調味品煮熟，柔軟又不失彈性，再用秘製配方現煨豬小腸，注入味道的靈魂，吃到的每一口都是新鮮至味。

豬小腸聽起來油膩，讓人心生抗拒，可吃的時候還是逃不過“真香定律”，豬小腸比較柔韌，腸壁內還保留了些許油花，其味道也像外表一樣，清新不膩，越嚼越甘香，有一種難以言喻的暢快感，店家還貼心的撒上了蔥花粒在豬小腸上，清新的同時又解膩，在喝上一碗店內免費的冬瓜湯，舒坦又暖心。

03<豬舌頭>

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夾起一塊豬舌軟爛中夾著韌、帶著甜，彷彿在嚼甜味的口香糖，香氣從舌頭往下，落到心裡，化作暖暖的一團。

吃過豬舌的舌頭瞬間被點燃，緊連著扒上一口海南米，碳水感十足，浸滿湯汁的豬舌與米粒瞬間在口中炸裂，熱氣衝開收縮的毛孔，在體內肆意流竄。

吃完豬舌的身軀有點像戰場，熱氣瞬間佔領全身，周圍的冷氣有些萎靡不振，根本無法與之匹敵。

人對食物的記憶是很深刻的，對於味道的忠誠度更是無法估量的，一份平淡無奇的牛腩飯，能夠在這座面臨著迅速發展的城市裡屹立不倒，正說明了存在即合理。

一種食物一種寄託，伴我們成長的那家老店，雖說不是家，卻給了我們的胃和心，一個短暫的歸處。