又到了分享美食的時間呦！哈嘍，我是高興。您的做飯小幫手！

炸蝦太油，清蒸太淡。一共3層，下層香氣去腥，上層香氣浸到蝦肉裡，鮮中回著甜，讓甜更鮮。大火一燜，水汽裹挾著蒜香從盤底往上躥，分毫不差的被鮮蝦偷了去，沉澱出清甜微辣的口感。

蝦上的蒜蓉綿軟多汁，拿來拌飯、拌麵，鮮、香、甜，充滿誘惑力，做法很簡單，將食材擺放好即可！

生焗基圍蝦需要的食材

主料：基圍蝦、洋蔥。

調味料：生薑、大蒜、小蔥花、食用油、蠔油、生抽。

生焗基圍蝦的做法

【第①層：貼鍋放蔬菜】

先來處理洋蔥，洋蔥要切成厚一點、寬一點的絲。

洋蔥切完用手一掰開直接就散開了，鍋裡淋上少許的食用油，再將洋蔥平鋪在鍋底。再切一點薑片，拍一點大蒜，同樣鋪在鍋底。

高興的小貼士：因為是生焗，所以要在鍋底鋪一些洋蔥、生薑，這些蔬菜中帶有水分，不僅可以避免糊鍋底，而且在高溫加熱的時候，可以更好的激發出洋蔥的香氣，把蝦鋪在上面，剛好吸收了這個香味。

【第②層：中間放蝦】

接下來將基圍蝦開背，開背的同時可以將蝦線取出來。因為蝦腿的一側有蝦皮，更不容易熟，所以要將基圍蝦的蝦背朝上，依次擺放到洋蔥上面。

高興的小貼士：蝦開背之後遇到高溫，會慢慢就張開，張開就會很好看！這樣不僅容易入味，而且更方便蒸熟。為蝦開背可以用剪刀，或者是小刀，要注意使用安全哦！

我們再切一點蒜蓉，喜歡吃辣的小夥伴可以切一點小米辣。將切好的蒜蓉放在蝦上面，蒜蓉可以根據自己的口味適當的增減。

接下來讓我們調一個美味的料汁吧！1勺麻油，1勺料酒、2勺蒸魚豉油、1勺蠔油、1勺生抽增加一點鹹味，將其攪拌均勻備用。

值得注意的是，料汁現在不能立馬的倒進去。如果料汁現在倒進去，在加熱的時候就容易糊底。可能蝦還沒有熟，鍋底就已經糊啦！

我們要先蓋上鍋蓋，開火加熱5-6分鐘，先讓蝦蒸至6成熟，再把料汁一點點澆在蝦的上面，再加熱3-4分鐘，就可以啦！

高興的小貼士：

生焗基圍蝦的加熱總時間不要超過10分鐘！不宜時間過長。因為基圍蝦本身就容易熟，蝦遇到大的蒸汽立馬就會變紅，很容易蒸熟，所以加熱時間過長會讓蝦肉變老、不彈啦！本篇菜譜使用的是基圍蝦，如果您的蝦更大一些，則需要加熱的更久一點哦！

最後在出鍋前撒上蔥花即可！這道菜很適合當做年夜飯的菜品哦！大家可以提前收藏起來呀！

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