冬天煎帶魚時，別掛麵糊了，簡單蘸一蘸，出鍋酥到掉渣。

在北方，煎帶魚是在冬天經常吃到的一道美食，尤其是過年過節的時候，在我們家鄉都有煎帶魚的習俗，所以一到冬天帶魚就是桌上常見的一道葷菜了。煎帶魚的時候有很多人習慣性的掛上麵糊去煎，這樣煎出來的帶魚容易出現一個問題，就是外面很硬，裡面卻很腥，整道帶魚有點粘的感覺，口感不夠香酥。

其實在煎帶魚的時候只要簡單加入一位食材，蘸一蘸之後放入鍋中去炸，這樣既能夠掛上薄薄的一層面糊，而且還不容易很厚，出來的帶魚外酥裡嫩特別好吃，今天就來分享一下這道煎帶魚的好吃做法，說一下詳細的烹飪步驟，想吃的不妨做來試試吧！

【食材準備】

帶魚，麵粉，鹽，料酒，植物油。

【烹飪步驟】

①買帶魚的時候可以直接讓商家把它剪成一段一段的，大概兩到三釐米一段就可以，這樣免得回來再去操作，只要把內臟去除，然後沖洗乾淨就可以了，放入一個盆中。

②在帶魚裡面倒入料酒，然後撒上鹽，攪拌均勻去醃製一個小時，醃好之後帶魚會變得非常入味，吃起來更好吃。

④在鍋中倒入植物油，把油先燒熱到五成熱，然後把火調到最小，再把蘸了麵粉的帶魚放入鍋中去煎，保持小火慢慢煎，煎的過程中不要來回的去翻它，一面煎到硬挺變得比較金黃了，再給它翻面去煎另一面，另一面也是保持小火慢慢煎，直到把另一面也煎到非常的鮮黃酥脆。

⑤兩面都非常金黃酥脆了就已經熟了，這時就可以把帶魚取出來，冷涼一些就更酥了，這樣一道外酥裡嫩的帶魚就做好了，吃起來香酥可口非常入味，而且麵糊薄薄的一層，一點都不厚，喜歡可以按照這個方法做來試試！

【烹飪小提示】

⒈帶魚本身是有一定的腥氣的，所以想要煎出來的帶魚好吃的話，一定要提前把它的腥味去除，加入料酒是一個去腥的好方法，所以在醃製帶魚的時候可以倒入料酒去攪拌一下，讓每一片帶魚都蘸上料酒，這樣能夠入味，也能夠去除帶魚的腥味和異味，煎出來會更好吃。

⒉煎帶魚的時候，不需要麵粉裡面加入水調成麵糊，然後再掛到帶魚上，這樣很容易導致麵糊很厚，煎帶魚的時候不容易煎透，帶魚腥味都被包裹在裡面，反而不好吃，所以只要在乾麵粉里正反兩面蘸一下，這樣再去烹飪的話，帶魚就香酥可口了，外面薄薄的一層面糊特別好吃，酥脆又入味。