天越冷越喜歡吃這道菜，2元煮一盤，麻辣鮮香，拌飯太好吃了！這道菜叫麻婆豆，懶人版的做法，只需4種食材，5分鐘就端上桌，又香又辣又麻，很入味，很好吃！

豆腐，不管南方還是北方，一年四季都有賣。南方和北方的豆腐不同，南方的豆腐由石膏豆腐製作，北方豆腐是滷水製作。尤其是廣東人喜歡吃石膏豆腐，是跟氣候有關，南方天氣比較熱，北方比較冷。豆腐的烹飪方式很多，煎豆腐、釀豆腐、豆腐煲、椒鹽豆腐、麻婆豆腐。

麻婆豆腐是一道家常菜，很多人喜歡吃，不僅價格便宜，也特下飯。自己做麻婆豆腐，比飯店實惠多了，好吃的技巧分享給大家。技巧一、豆腐挑選方法，豆腐有老豆腐和嫩豆腐之分，麻婆豆腐要選擇嫩豆腐，容易入味。優質的豆腐有濃濃的多香味，無異味。技巧二、買回來的豆腐要用冷水浸泡，還可以加少許鹽，這樣的豆腐，煮的時候就不不易碎。技巧三、豆腐煎至淡淡的微黃，加入麻辣醬，千萬不能豆腐入鍋就加麻辣醬，容易太碎，糊鍋。掌握好以上三個技巧，接下來分享做法。

【麻婆豆腐】食材：豆腐、香蔥、芫茜、紅辣椒、麻辣醬、花生油。其中麻辣醬裡有鹽味，所以不需要加食用鹽、醬油等調料。

步驟1： 紅辣椒清洗乾淨切碎，香蔥、芫茜，分別清洗乾淨，切好，備用。其中不喜歡吃太辣的，可以不放紅辣椒，麻辣醬本身有辣味。

步驟2：豆腐放入鹽水中浸泡，撈出拿在手上切小方塊。關於豆腐切塊，豆腐容易碎，切豆腐的時候可以拿在手上，穩準狠，豆腐就能成塊，很漂亮。

步驟3：鍋燒熱，倒入適量的花生油，放入豆腐塊，小火煎至微黃，不能用旺火，容易糊底。

步驟4：麻辣醬加2小勺飲用水攪拌均勻，放豆腐煮鍋，用鍋鏟翻炒，使得豆腐均勻有顏色，再次煮沸，放辣椒熬煮出香味。

步驟5：旺火收汁，接著放香蔥、芫茜，香噴噴，很好吃，拌飯太香了。