飯店賣的西紅柿炒雞蛋好吃，製作簡單，牢記3個技巧，上桌被搶光

西紅柿炒雞蛋是一道家常的美食，但是想要做得好吃，只有注意一些小技巧，才能做出美味的西紅柿炒雞蛋。很多人都不清楚，西紅柿炒雞蛋到底是先炒雞蛋還是先炒西紅柿，也不知道這樣的步驟差距有什麼影響。所以今天就想來和大家聊聊，怎麼樣才能製作出美味而且色澤鮮豔的西紅柿炒雞蛋。

技巧1：挑選西紅柿

需要做出美味的西紅柿炒雞蛋，就必須選取新鮮的西紅柿，一般來說顏色越紅就說明越成熟。而且西紅柿的外形越飽滿圓潤的，水分和味道都會越好，一般來說一定不要購買那些表面很硬的西紅柿。

因為這樣的西紅柿無論樣子多好看，但是都是屬於還沒有完全成熟的。而且一般來說，大小相似的西紅柿，雙手各拿一個，最好要選擇那個更重一些的。一般來說越重的西紅柿就代表它的水分會更多，味道也會更好。

技巧2：西紅柿需要打花刀

很多人都喜歡把西紅柿的表皮去除掉，但是想要將表皮去除也沒有那麼容易，最簡單的辦法，就是將西紅柿的蒂先去掉。之後在西紅柿的表面劃上十字花刀，之後將開水淋到西紅柿的表面，這樣子就可以很輕鬆將西紅柿的表皮去掉。將處理好的西紅柿切成小塊狀，記得不要把西紅柿切得太碎，不然就西紅柿的汁水容易流到案板上。

技巧3：先炒雞蛋，西紅柿大火翻炒

在碗裡磕進3個左右的雞蛋，可以將少許的食鹽加進雞蛋液中，最好是可以將入清水，這樣子可以使雞蛋更加嫩滑。在鍋裡倒進適量的食用油，之後將處理好的西紅柿倒進鍋裡，記得可以加入少許的一些食鹽，這樣子可以很容易將西紅柿炒出紅汁。