現在，食客對菜品的要求越來越實在，以往那種輔料多過主料的菜品，市場份額越來越小。現在，大部分的消費者都講求實惠，對菜品要求既要有分量，又要有品質，還不能點綴過多、價格過高，因此，以下這些菜品就十分適合這類消費者。

XO肉碎燴節瓜

原料：

肉碎，節瓜，杏鮑菇丁，紅椒件，粉絲，蔥花。

調料：

XO醬，鹽，味精，生抽，蠔油，雞湯，生粉。

製作：

1、將節瓜洗淨，去少許內瓤，用模具製成花形，拉油，控油備用。

2、將粉絲用溫水泡軟，墊在盤底。

3、鍋入油燒熱，入肉碎煸香，下XO醬、雞湯，加鹽、味精、生抽、蠔油調味後，下節瓜、杏鮑菇丁本燜半煮至入味，然後勾芡，放入紅椒件，出鍋裝盤，撒上蔥花即可。

白辣椒蒸米糠腸

原料：

米糠腸，白辣椒，蒜蓉，蔥花，小米椒。

調料：

白酒，茶油，味精，醬油。

製作：

1、將白辣椒浸泡1小時漲發，洗去一部分鹹味，擠去水分，斜切成絲備用。

2、將米糠腸洗淨，放入加有少許白酒的水中焯熟，撈出，斜切成絲備用。

3、鍋入茶油燒熱，煸香蒜蓉、小米椒碎，下米糠腸絲、白辣椒絲炒勻，加味精、醬油調味，裝入碗中，上籠蒸20分鐘，取出撒上蔥花、小米椒片即可。

湯圓相板筋

原料：

豬板筋250克，冰凍湯圓200克，小青、紅尖椒段各30克，麵包糠100克，薑片8克，蒜片6克，蔥節10克。

調料：

A料（甜麵醬5克，料酒8克，溼澱粉20克）

鹽2克，味精1克，雞精2克，白糖2克，紅油10克。

製作：

1、將豬板筋切成粗絲，加A料碼味上漿待用。

2、湯圓汆水，撈出瀝乾，粘上面包糠，入六成熱油鍋裡炸至外脆裡熟，撈出瀝油。

3、鍋留底油，入板筋爆至斷生，打出，再下薑片、蒜片、小青紅尖椒炒香，入板筋，烹料酒，加鹽、味精、雞精、白糖調味，加蔥節炒勻，淋紅油，出鍋裝盤，擺入湯圓即可。

瑤柱肉碎燜豆腐

原料：

黃豆，土豬五花肉，瑤柱碎，土雞蛋，炒香白芝麻，蔥白末。

調料：

鹽，白糖。

製作：

1、將黃豆手工磨成豆漿，過濾，加雞蛋液攪拌均勻，加鹽、白糖調味，上籠蒸熟，切塊，入油炸香。

2、將豬肉剁碎，加蔥白末、瑤柱碎炒香，下高湯燒開後，調味，下入豆腐燜至入味，出鍋裝盤，撒白芝麻即可。

鮮椒芋兒雞

原料：

小芋頭300克，土雞半隻（最好選用一年以上的雞，太小的雞一切就碎了，不易成形）。

調料：

自調酸辣汁150克，藤椒油15克，香油5克，蔥油5克，小米辣20克，大蒜末10克。

製作：

1、小芋頭去皮，放入盛器中，取少許清湯調入鹽、味精融化開，澆在芋頭上，上籠蒸熟（澆汁後蒸熟的芋頭很入味）。

2、土雞入白滷水滷熟後去大骨，斬成小條，皮朝下扣入碗內，上面墊上泡發好的貢菜，用鹽、味精、清湯調一點味汁澆在上面，上籠蒸熱，取出反扣在盤中。

3、將自調酸辣汁蒸熱，澆在雞肉條上，用小芋頭圍邊（芋頭有一半浸在湯汁中）。

4、鍋上火燒熱，下藤椒油、香油、蔥油，入紅小米辣，大蒜末煸香，澆入盤中，即可上桌。

自調酸辣汁：

辣鮮露1瓶、水10斤、野山椒4小瓶、小米辣300克、蒸魚豉油1瓶一起入淨鍋中，燒開熬出香氣，放鹽調味，打去渣子即可。

瓊海大塊肉

原料：

帶皮五花肉，幹筍，木耳。

調料：

醬油，料酒，鹽，白糖。

製作：

1、將帶皮五花肉洗淨，入清水鍋煮出一些油分，撈出瀝水，改刀成正方形且保證肉皮完整，用醬油、料酒醃製待用。

2、鍋入油燒熱，下五花肉炸至肉皮金黃顯脆，撈出瀝油。

3、取一砂鍋，放入炸好的五花肉、幹筍、木耳，加清水，加鹽、白糖、醬油調味，小火燉至軟糯即可。

酸茄子炒肉片

原料：

豬瘦肉50克，酸茄子200克，酸辣椒150克，蒜苗段25克。

調料：

鹽1克，味精1克，料酒5克，溼澱粉8克。

製作：

1、將豬瘦肉切小片，加鹽、料酒、溼澱粉碼味待用。

2、將酸茄子切成小片；酸辣椒入鍋蒸熟，待用。

3、鍋置旺火上，入油燒至五成熱，入酸茄子、肉片爆至斷生，瀝油待用。

4、鍋留油燒熱，入蒸好的酸辣椒炒香，下酸茄子、肉片、蒜苗段翻炒，加味精調味，起鍋裝盤即可。