雞肉可以說是人們日常生活中最常食用的肉類之一了，雞肉中含有豐富的蛋白質，還有對人體發育有幫助的磷脂類。

雞爪更是受大家喜愛，看電視來點檸檬雞爪真是越啃越來勁。但是今天安安建議你少吃雞爪！

熱量高：4個雞爪≈半斤米飯

一般1個雞爪重約50g，可食用部分為60%，熱量約76kcal，4個雞爪的熱量就是305kcal，換算下來吃4個雞爪就相當於吃了約260g米飯。

跟雞胸肉、雞翅和雞腿比，雞爪中的脂肪含量高，吃太多容易長膘。

所以，雞爪雖美味，減肥的朋友要少吃哦~

雞不同部位的營養不同

雞胸肉：蛋白質含量最高，脂肪含量和能量也最低，是健身減肥人士的首選。但雞胸肉肉質較澀而無味，可搭各式佐料及食材烹調。

雞腿肉：雞腿肉中鐵、硒含量較高，含脂肪量比雞胸肉多，兼具營養和口感，吃起來較爽口。

雞肋肉：雞肉中營養價值最佳，高蛋白低脂肪，尤適合肥胖、心血管疾病、消化系統疾病及病後調養者食用。

雞翅肉：雞翅（翅指、翅身及翅腿）平均含脂肪量、蛋白質比雞腿多，味道甘美，適合煮湯、炸食。

雞腳：富含蛋白質、鐵質，並且雞腳的脆骨及韌帶也具風味，適合滷味當零嘴，也可燉食進補。

雞肝：含豐富維生素A、B1、B2、C及鐵、磷、鈣等礦物質。婦女貧血、視力不佳、發育不良、虛弱體質均適合吃雞肝料理。

雞心：雞心味美，但膽固醇含量較高於豬心、牛心，不適合肥胖、高血脂症、心血管疾病及血壓高的人食用。

這些部位要少吃

①雞屁股、雞脖子

雞屁股除了含有大量脂肪外，還聚集著無數個淋巴組織，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質，因此不建議食用。

雞脖子是腺體集中的部位，可能含有一些來不及分解的病原體、細胞殘骸、代謝廢物等異物，最好剝下雞皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩後再加工食用。

②內臟器官

雞的某些內臟器官會有有毒物質殘留，比如雞肺中會容納進入雞體內的各種細菌，雞被宰殺之後，肺內仍會殘留病菌，尤其是嗜熱菌，即使加熱也不能完全殺死，食用後可能會對人體健康造成威脅；雞胗負責儲存和磨碎食物，也可能會殘留有害物質。

雞腦中膽固醇含量較高，會增加冠心病等心腦血管疾病的患病風險，特別是有三高的人群，建議少吃或不吃雞頭。

安全的雞肉如何挑選？

活雞。選擇羽毛緊密油潤，眼睛有神、眼球充滿整個眼窩，雞冠與肉髯顏色鮮紅且挺直，兩翅貼緊身體，爪壯有力的雞。

生雞肉。選擇顏色白裡透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑的雞肉。買生雞肉時要特別注意注水雞，注水雞會顯得特別有彈性，仔細看會發現皮上有紅色針點，針眼的周圍呈烏黑色；摸起來表面會有高低不平感。

熟食雞。可以觀察雞肉內部的顏色，健康的雞肉是白色的，因為血已經放完了，而病死的雞死的時候是沒有放血的，肉色會變紅。

參考資料

1.《雞爪真的勸你少吃！雞身上最值得吃的其實是……》，丁香醫生，2020

2.《雞肉富含多種營養，關於吃雞的6個真相》，人民健康網，2020

3.《你問我答丨雞肉怎麼選、怎麼吃最健康？》，中國藥聞，2017