1、河鰻屬魚類，為輻鰭魚綱鰻鱺目鰻鱺亞目鰻鱺科的其中一種魚類。

3、下面開始介紹所需要的食材：

河鰻、大蒜、辣油豆豉、生抽、老抽、白糖、蠔油、小蔥、料酒

4、先把河鰻放入盆中，用熱水燙一下，燙三分鐘左右撈出，再用清潔球擦一下，再用清水沖洗乾淨。處理好的河鰻打上一字型花刀，不要切段

5、辣油豆豉放入小碟中，用勺子碾碎，大蒜斬成蒜末，放入碗中，再倒入熱油激發出香味，再放入一勺食鹽、一勺白糖、蠔油、老抽、生抽、碾碎的辣油豆豉，充分攪拌均勻

6、再把調好的料汁澆在河鰻上，用手抓勻，醃製半小時備用，時間到時，放入燒開的蒸鍋中，大火蒸12分鐘，時間到時，撒點蔥花點綴，就可以開吃了

7、鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品