大家好，我是阿姐，一個專注於家常美食的80後寶媽，宗旨是用最簡單的食材做出最美味的菜餚。

不愛吃蔬菜的孩子應該有很多，我家就是其中的一個，為了讓孩子愛上吃蔬菜，我絞盡腦汁，也花了不少心思，常常把各種孩子不愛吃的蔬菜混合在一起做成餅，比如這道蔬菜餅，我家隔三差五吃一次，顏值與美味並存，簡單營養又健康，連挑食的孩子都無法抗拒。

西蘭花被譽為“蔬菜皇冠”，營養價值在各種蔬菜中首屈一指，其中蛋白質含量是菜花的3倍，番茄的4倍，鈣的含量能與牛奶相媲美，西蘭花中的磷，鐵，鋅，錳等礦物質以及維生素和胡蘿蔔素的含量都非常豐富，經常食用有利於健康，直接炒我家孩子不愛吃，今天阿姐就用西蘭花和胡蘿蔔，火腿腸，雞蛋搭配來做一道營養的蔬菜薄餅，軟嫩鮮香還帶著些許的甘甜，我一口氣能吃好幾個。

家裡有不愛吃蔬菜的小朋友一定要試試這蔬菜餅，保證不會讓你失望，接下來給大家分享詳細做法。

【食材】

西蘭花一朵，胡蘿蔔半根，火腿腸一根，蔥花適量

雞蛋2個，麵粉150克，鹽2勺，白醋一勺，黑胡椒粉一勺

【做法】

第一步：用剪刀從根部把西蘭花分開，再掰成小朵放入大碗中，再加入適量的清水，一勺鹽和一勺白醋浸泡10分鐘，浸泡好後撈出。

第二步：水開加少許油，再倒入浸泡好的西蘭花，焯40秒後撈出放涼，焯久了西蘭花變軟，口感就沒那麼好了。

第三步：半根胡蘿蔔削皮後切成小細丁，火腿腸也切成小細丁，適量的蔥花切小段備用。

第四步：西蘭花放涼後控幹水分切碎。

第五步：把切碎的西蘭花放入一個大碗中，再倒入胡蘿蔔細丁，火腿腸丁和蔥花，接著打入兩個雞蛋，加一勺鹽和一勺黑胡椒粉攪拌均勻後倒入麵粉。

第六步：不需要加一滴水再次攪拌均勻，攪拌成下圖面糊黏稠的狀態即可。

第七步：鍋裡放一勺油抹勻，先不要開火，舀一小勺麵糊放進鍋裡，然後用鏟子給整圓，儘量攤薄一些，整圓後開小火煎，煎至底部定型後翻個面繼續煎，要多翻幾次面，煎至餅的中間微微焦黃即可出鍋。

不加水不加油，這樣做出的蔬菜餅鮮嫩營養，吃了也不怕上火，光是看著都很有食慾，現在天氣冷，我都是提前一晚攪拌好麵糊，第二天起床就可以直接攤，5分鐘就可以輕鬆搞定全家人的早餐，再搭配著熱乎乎的小米粥一起吃，保證全身暖暖的，包子油條吃膩了，換個口味試試它吧，好看又好吃。

【小提示】

①蔬菜餅攤得薄容易熟，所以全程一定要開最小火煎，煎的過程中記得要勤翻面防止糊鍋。

②當煎的過程中發現鍋裡的油已經沒了，可以適當加少許油繼續煎，這樣煎出的蔬菜餅不發黑，能保留食材本身的顏色。