相信很多朋友都愛吃炸雞排吧？尤其是那外酥裡嫩的口感以及多汁的雞肉，一口咬下去真是既好吃又滿足，甚至有些朋友隔三差五就要吃一次炸雞排解饞。

但經常去外面買雞排不僅麻煩，也容易長胖，畢竟外面賣的雞排都是用油炸過的，所以不適合那些正在減脂的小夥伴。

一、香酥雞排的做法

做香酥雞排需要準備的食材

雞胸肉（250g）

麵包糠（適量）

玉米澱粉（適量）

生抽（2勺）

料酒（1勺）

鹽（半勺）

辣椒粉（適量）

黑胡椒（適量）

雞蛋（1枚）

1、調醃製料汁，先根據下圖比例在碗中分別放入生抽、料酒、鹽、辣椒粉以及黑胡椒，然後再攪拌均勻備用。

2、料汁調好後放一邊，先把雞胸肉洗淨，用清水浸泡15分鐘以上去除血水，然後再衝洗乾淨，接著用刀背敲打雞胸肉，便於入味。

3、雞胸肉處理好以後，把調好的料汁倒入雞胸肉中，先給雞胸肉按摩一下，然後再醃製15分鐘以上，使雞胸肉入味。

4、雞胸肉在醃製的同時，在碗中打入一枚雞蛋攪拌均勻。

5、雞蛋攪勻後放一邊，取出烤盤並在烤盤中鋪一層油紙，沒有油紙也可以刷一層無味的食用油代替。

6、取出醃製好的雞胸肉，先在雞胸肉上蘸一層玉米澱粉，然後再裹滿雞蛋液，最後再均勻的裹上一層面包糠。

7、把裹滿面包糠的雞胸肉放在烤盤上，放入烤箱中下層，調200度烤25分鐘左右。

8、烤制25分鐘以後請及時取出，至此，這份皮酥肉嫩汁水多的香酥雞排就做好啦。

二、做香酥雞排的注意事項

1、在做無油版香酥雞排的時候最好用雞小胸，因為雞小胸的口感要比雞大胸更嫩。

2、如果口味比較重，在醃製雞胸肉的時候可以多醃製一段時間，這樣會更入味。

3、由於烤箱不同，所以在烤制的時候要多注意觀察，不要烤糊。

總的來說，香酥雞排是一道既好吃又不會長胖的美食，只要把醃製雞排的料汁調好，注意烤制時間，您也可以做出好吃的無油版香酥雞排。