“老字號”對於一個城市的意義在於，任憑城市如何發展，“老字號”始終以一份堅守，見證著歲月的變遷。在溧陽市，上黃鎮六指羊糕，家喻戶曉，2018年底，它被評選為第三批“常州老字號”企業，成為我市僅有的兩家老字號企業之一。

六指羊糕外形酷似一卷月餅，身上繫著稻草，是本地人過冬必不可少的美食。然而以前只有過年期間才能吃到的六指羊糕，隨著經濟水平、製作技藝的提高，現在成了秋冬時節溧陽市民餐桌上常見的一道美食。今年國慶期間，記者採訪了六指羊糕第三代傳承人黃琴，聽她講述關於“老字號”的故事。

上黃六指羊糕店創立於1952年，至今已有67年曆史，它最早由黃正清開設的“上黃熟菜店”衍生而來，僅僅是一開間門面，前店後作坊，但隨著其年歲漸老，自感力不從心，遂將店鋪交給兒子兒媳共同經營。次子繼承了父親原地方的門面，沿襲老招牌，刻苦鑽研羊糕製作，由於其注重口味，選料講究，品質俱佳，生意非常紅火，因兒媳楊愛伢與常人不一般有六根手指，“六指羊糕”由此得名。

2001年，上黃六指羊糕店由黃琴和她老公接手，婆婆楊愛伢將畢生所學傾囊相授。黃琴非常重視品牌效應，註冊了商標“六指”，為了改善日顯簡陋的經營場所，將店搬遷擴大面積。生產、經營場所真正實現了隔離。

2005年是六指羊糕面臨轉折的一年。這一年，上黃鎮舊城改造，南大街老街面臨拓寬拆建。當時，沿街餐飲店大多是老建築，投入小產出小，隨著舊城改造拆除，大多數老店迫於無奈，實行“關、並、轉”。面對如此嚴峻的局面，黃琴沒有灰心氣餒，她帶領幾名老員工，一邊租借臨時攤位，一邊著手選址、貸款建新門店。新門店落戶後生意一如往常火爆。

2009年，六指羊糕在溧陽市區開了一家分店。六指羊糕正式進入溧陽城。

回顧60多年的發展歷程，黃琴特別自豪的是前輩留下了一道恆久典範的美食，而這道美食麵對競爭，最為堅持的就是，用心做好每一件事，唯以品質求銷量。

“六指羊糕的製作過程並不複雜，但需要製作者的一份匠心。”黃琴告訴記者，“進貨一定要到源頭，找到最好的那一家，我們早上四五點鐘就去宜興楊巷山羊批發市場，拿上好成年去皮公山羊，採用傳統木桶蒸鍋，大概一鍋羊肉要煮4個小時。”

60多年、3口鍋、3代人，數十年如一日地辛勤勞作，讓羊糕的味道傳遍四方。近年來，六指羊糕先後獲得了“最佳旅遊產品”“常州名吃”“常州老字號”等稱號。

“顧客能來六指買羊糕，買的就是一個信得過。品質才是我們店裡的拳頭產品。”黃琴說，今後的目標是開更多的分店，不斷拓展新模式，適應各年齡層次的需求，以“名、特、優”為經營宗旨，保持“老字號”的優良傳統不變，為“老字號”創造新的活力。內容來源｜溧陽時報