冬天醃蘿蔔乾最快速的方法，無需太陽曬，三天就可以吃，又辣又脆，非常下飯好吃。冬天醃蘿蔔就怕沒有太陽曬，有一個方法沒有太陽也醃蘿蔔乾，下面我來分享下做法。

快速醃蘿蔔乾的做法

食材:紅皮蘿蔔和青皮蘿蔔共10斤，花椒粉，辣椒粉，白砂糖，鹽。

做法

步驟一、先將蘿蔔用清水洗淨，用刀將蘿蔔皮上的筋削掉，切去頭和尾部，再切成像手指粗的蘿蔔條。

步驟二、將蘿蔔條全部切好放入乾淨的湯盆裡，加入少量的食鹽醃製30分鐘。

步驟三、把蘿蔔醃出的水分倒掉，將蘿蔔條全部裝入乾淨的紗布袋裡紮緊。

步驟四、蒸鍋底部放入一個碗，把蘿蔔條放在碗上。表面放上一個切板，切板上放一盆水壓緊，或是壓一塊大石頭也是可以的，按壓一個晚上。

步驟五、第二天早上將水端開，把蘿蔔條拿出來，蘿蔔已經壓出很多水分了，也可以直接醃。

如果白天有太陽建議再曬一天，如果沒有太陽也可以用風扇吹一天再醃。

步驟六、把蘿蔔乾放入乾淨的湯盆裡，加入適量的食鹽，白砂糖，花椒粉，辣椒粉，帶上手套將蘿蔔乾和調味料攪拌均勻。然後用手將蘿蔔乾揉均勻，把調味料都揉進蘿蔔乾裡。當時蘿蔔乾就能吃了。

步驟七、準備一個乾淨無水無油的玻璃罐，將揉好的蘿蔔乾裝入玻璃罐裡，按壓緊實，再蓋上蓋子密封起來7天后再吃。味道會更加好吃。

總結