我家不僅平時吃燉菜，冬天更是天天離不開燉菜，幾樣菜一鍋燉，營養互補。幾樣菜只放一點油，不高溫油炒，開水下鍋燉。熱乎乎的燉菜越吃越香。就這麼定了，這個冬天一次炒菜也不吃，只吃燉菜和蒸菜，誰也別攔我，誰也別說燉菜不好吃，太好吃了。而且，人吃飯菜不僅是為了好吃，更是為了健康。

今天的這道大燉菜當然還是少不了大白菜，這是必須的。

製作步驟

1、備料：大白菜、蓮藕、西紅柿、黑木耳、豆豉。瘦肉丁提前做好，放冷藏室待用。我這款瘦肉丁也是燉出來的，炒鍋裡倒入適量開水，放入瘦肉丁，加入幾滴黃酒、2片生薑、3粒羅漢果、幾粒花椒，燉15分鐘或以上，看到水剩下不多的時候，放入玉米油、鹽、生抽、胡椒粉，燉到水分沒了就好了。

2、黑木耳提前發泡好，發泡好的黑木耳與涼水一起下鍋，開鍋後煮2分鐘，撈出後快速用涼水過一下，拿出來幾朵待用，多餘的黑木耳裝入食品袋，放冰箱冷凍室冷凍，隨吃隨用。

3、大白菜洗乾淨，鍋裡水燒開，把白菜放入焯水1分鐘，撈出後用涼水快速過一下，隨意切幾下，待用。

4、蓮藕洗乾淨，去皮，隨意切一下，待用。

5、西紅柿洗乾淨，去皮，隨意切一下，待用。

6、炒鍋裡倒入適量開水，把黑木耳、大白菜、蓮藕一起放入鍋裡，中火燉6分鐘或以上，想吃軟一些的白菜幫就多燉一會。

7、放入西紅柿、豆豉、瘦肉丁，燉3~4分鐘，加入適量鹽，翻拌勻，好了，關火盛菜。

8、熱乎乎的燉菜，連湯帶菜一起吃吧。