西紅柿木耳炒雞蛋的做法非常簡單，但凡懂些烹飪的人都會做，製作這道家常美味的時候，如果搭配入適量新鮮的菌菇（金針菇或者白玉菇等等），它們裡頭的“鮮味”勝過雞精或者味精，味道就會變得更加的美味，大家如果對此感興趣，趕緊跟著我們來試試吧，特點是：鮮香味美，軟嫩適口，營養豐富又美味。

【食材配料】：白玉菇、黑木耳、鹽、雞精、生抽、蠔油、食用油、西紅柿、雞蛋、蔥、大蒜。

【製作過程】：

1、首先，準備3樣新鮮的食材，它們分別是白玉菇，黑木耳，以及西紅柿，將它們清洗乾淨後，再將它們改刀切成小段或者小塊，一起裝入盤中備用。

2、起鍋燒水，將提前準備好的白玉菇和黑木耳，倒入燒至沸騰的熱水中，焯燙30秒後立即撈出，控幹水分後，再次裝盤備用，焯水的目的是去除多餘雜質和沙土。

3、起鍋燒油，將2枚新鮮的雞蛋充分攪散後，把它們倒入熱油中，炒散、炒香後，盛出裝盤備有，但凡和炒雞蛋搭配的熱菜，原則上都是要單獨炒制，先炒後炒均可，炒它們的時候，建議多放些油，這樣吃起來口感會更佳。

4、另起鍋燒油，油熱後，先放入少量的蔥蒜末，小火炒香後，再倒入提前切好的西紅柿，將它裡頭的汁水炒出來後，再加入適量提鮮的生抽和蠔油，同時，下入事先備用好的2種配菜。

5、配菜大火翻炒均勻後，再將提前炒散的雞蛋倒入鍋中，同時，放入少許的鹽和雞精調味，出鍋前，再淋入少量的水澱粉勾芡，和適量的蔥花裝飾點綴一下，繼續翻炒3-5下即可裝盤上菜，家常版西紅柿雞蛋炒木耳製作完成，簡單又好吃一樣家常小炒，特點是：軟嫩適口、鮮香味美，超級美味。

【溫馨提示】：

1、除了白玉菇以外，大家還可以用金針菇來替代，它的優點是鮮味足，缺點是粘性大，焯水時，務必倒入足量的清水。

2、另外，製作這道家常美味的時候，儘量挑選新鮮的黑木耳，如果選擇幹木耳，務必將它們提前放入溫水中泡軟。