海蝦的營養價值很高，含有豐富的和極易被人體吸收的蛋白質，它肉質軟嫩、味道鮮美，是補充營養的理想食品。現在正值冬季，民間素有“補冬”的說法，所以在冬天適當的多吃一點海蝦來補充營養是非常不錯的選擇。海蝦不僅蝦肉美味，而且蝦頭的黃也非常鮮美，那麼我們怎樣處理，才能既乾淨，又能最大限度地保留鮮蝦的美味呢？我生活在海邊城市大連，每年都會食用不少的海蝦，所以對怎麼處理海蝦有一定地瞭解。下面，我就來和大家聊一聊處理海蝦的這些事。

『海蝦的處理方法』

其實，新鮮的海蝦只需用清水沖洗幾遍就可以了，但是要想讓處理好的海蝦食用方便，蝦身和蝦黃保留完整，在烹飪時易於入味，還是要講究一些處理方法。具體如下：

1、把鮮海蝦用清水沖洗一下，然後用剪刀在蝦眼睛的下方向上斜著剪一刀，把蝦頭的尖刺和眼睛剪掉。蝦頭的尖刺容易不小心扎到人，去除後食用時比較安全。2、在蝦頭的剪開處，用剪刀把蝦頭裡的蝦囊挑出。蝦囊是蝦的內臟器官不能食用，而且有時也含有泥沙，所以要去除乾淨。3、用剪刀把蝦頭處的蝦鬚和蝦腹部的觸足剪掉。蝦鬚和觸足會殘留泥沙和雜質，去除乾淨吃起來比較清爽衛生。4、用剪刀從蝦頭和蝦身的連線處，把蝦背剪開，這樣不僅方便入味，而且取蝦線也比較容易。5、在蝦背的剪開處，用手輕輕把蝦線拽出，用水清洗乾淨即可。蝦線是蝦的消化系統，會殘留一些泥沙和未消化的雜質，不小心吃到嘴裡會讓人感到牙磣，有種吃沙子的感覺。因此，我們在清理海蝦時，需要去除蝦線。『處理海蝦的注意事項』

按照以上方法，處理出來的海蝦比較乾淨衛生，基本保留了所有可以食用的部分，而且也方便入味。在處理的過程中，我們需要注意：

1、蝦頭中的黃是蝦的膏籽，味道非常鮮美，而且也是我們烹飪鮮蝦時，能夠烹出蝦油的重要來源，所以在處理時儘量保留。2、剪蝦背時，不需要剪得太深，只需把蝦殼剪開，能取出蝦線即可。