家裡有兩個會做菜的，所以，我就安心做個吃貨了。

有幸吃過我家大廚做的菜的朋友，都不吝讚美之辭。因為要拍做菜過程圖，我也經常"下廚房"，這次他做了一道清蒸鱸魚，我在一旁看著，總感覺他這做法哪裡怪怪的？但咱也不敢問，咱也不敢說（其實是問了，沒回答我！）

等吃到嘴裡，嗯，還不錯，甚至可以說，怪好吃的！

不知道別人家是怎麼個清蒸法的，就算換我老媽來做，肯定也不是這樣做的。

既然挺好吃的，我就把這做法介紹一下，僅供參考。

有不同意見，可以互相探討，要是專門來抬槓，請出門倒左拐，那邊有處工地，抬槓搬磚給錢嗒！

食材：鱸魚一條，蔥、姜少許，鹽、蒸魚豉油、食用油、胡椒粉少許。

做法：

1.鱸魚一條，洗淨後刨開，用廚房紙擦乾魚身上的水分，然後放上薑絲，蔥段，再往上面淋上料酒，這些在我看來也都是最正常的步驟。

2.還要往魚身上撒些胡椒粉，用來去腥，這一點，我覺得也沒什麼可說的。

3.醃製一小時以上，然後拿出蒸鍋，等鍋裡的水加熱冒出蒸汽後，再把醃好的魚放蒸格上，上面再挖兩小勺豬油放魚身上。然後，蓋上鍋蓋，開大火蒸10分鐘左右。（我一直在叫他多蒸會兒，蒸蒸熟、蒸蒸透，不過，事後看，是蒸熟了的。）

4.蒸好後，取出倒掉裡面的水，淋上蒸魚豉油。（等等！我有點震驚了，蒸魚豉油不應該是蒸之前淋上去的嗎？為什麼現在才淋？我家大廚說就是這樣的做法！）

5.撒上蔥絲，最後澆點熱油。OK，一道清蒸鱸魚就做好了。往蒸好的魚身上，澆熱油，激出蔥花香味，這辦法我看他做酸菜魚和麻辣魚的時候用過。沒想到的是，蒸個鱸魚也要淋熱油。

6.總之，在我滿頭問號的情況下，這道清蒸鱸魚算是做好了。吃著還挺香的！就是，有點費油！

如果換我老媽做，肯定是先放蒸魚豉油，加豬油後，一同蒸。蒸好後也不會再淋熱油。我媽做的也挺好吃的。

我家大廚這種做法，肉質會緊實些，略幹。我老媽的做法，肉會軟爛些，但會更入味。

不知道你們會選哪種做法？