二姐心得之買腐乳，選發硬的還是發軟的
腐乳是我們經常要吃的美味，有時候早上吃早餐的時候，很多朋友還保留著吃半塊腐乳的習慣。腐乳帶著解膩還入味的味道，並且腐乳本身不僅可以作為冷盤，塗抹在麵食上尤其受到歡迎。拌米飯或者米粥的時候都少不了腐乳的身影，但我們要知道買腐乳的時候，應該選發硬的還是發軟的比較好呢？有的朋友說發硬的腐乳會稍微好一些，這樣成型，而有的朋友說發軟的更好，這樣醃製的效果會更好。其實我們選擇腐乳的時候，應該認清3點才可以，那麼我們就來詳細說一下買腐乳的時候，應該如何選擇。
認清3點，以後別亂買腐乳了1、選發硬還是發軟的腐乳
我們選擇腐乳的時候，應該知道腐乳都是發酵而成了，而我們來說一下發酵狀態正好的腐乳應該有的效果。腐乳應該是比較成型，外皮由天然的紅曲米色素染成，而內裡應該是黃色的，呈現大豆本身的顏色，這才是發酵正常的腐乳應該具有的顏色。而我們覺得腐乳軟爛一些比較好，這樣的腐乳屬於發酵的剛剛好的腐乳，吃起來才入味並且軟硬適中一些。但有的腐乳過軟，等我們用筷子夾一下的時候，腐乳很輕易就軟爛了，並且裡面黃豆一樣的顏色被染成了紅曲米色素一樣的紅色，這樣就是發酵太過的表現。而有的朋友覺得硬一點的腐乳好，這種腐乳很可能是沒有發酵完全導致發硬，這種腐乳的味道不入味，吃起來也是發硬的。
2、看腐乳的外觀
我們經常買腐乳的時候，都會買成瓶裝的腐乳，這樣的腐乳除了堆放在瓶子裡以外，都會澆上滿滿的腐乳汁。
這時候我們可以看一下，腐乳汁要非常均勻，放在瓶子裡不會出現分層的情況，這樣的腐乳說明發酵得正好並且還沒變質。反之如果我們看到的腐乳已經出現明顯分層，這樣的腐乳可能已經發生變質或者發酵問題，所以選腐乳的時候這一點要看好。
3、看標籤
我們選擇腐乳的時候，也需要觀察一下標籤，這裡不僅要看腐乳的生產日期，也需要看一下腐乳的等級標準以及配料成分。選腐乳的時候儘量選擇新增成分相對少一些的會更好，所以我們選腐乳的時候，這一點也是不能忽略的。
總結
因此建議大家在選擇腐乳的時候應該注意3點，首先應該選擇軟硬適中的腐乳，另外要多觀察腐乳的外觀並且看好腐乳的標籤。