一、蓮藕的簡介

蓮藕別稱藕，原產於印度，後來引入我國，山東，廣東，河北等地。蓮的地下莖叫藕，水生類植物，

二、營養價值

藕中含有澱粉、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分、蛋白質，含糖量也很高，一百克鮮藕含水分77.9克、蛋白質1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克

三、實用價值

1.清熱涼血：因為蓮藕性寒，所以有清熱涼血的作用，可用來治療熱性病症

2.益血生肌，蓮藕中富含鐵，鈣等微量元素，植物蛋白質，維生素以及澱粉含量也很豐富，具有明顯的補益氣血，具有增強人體免疫力的作用。

3.藕的含糖量不算很高，但含有較高的維生素C，對於肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕還富含多酚類物質，可以提高免疫力，緩解衰老程序，預防癌症。

1、蓮藕炒肉片

我們需要準備的主要食材有：蓮藕一個，豬肉200克，木耳20克，姜，食用鹽，白糖，十三香，味精，蔥，泡辣椒，醋，水澱粉，料酒，生抽

先將蓮藕清洗乾淨削皮，木耳用涼水泡發後清洗淨，撕成小朵，五花肉的處理，先去皮，切成薄片，可以冷凍一下，這樣切的更薄一些，之後依次加入料酒、生抽、鹽、十三香、味精、水澱粉碼味，可以醃製10分鐘，能夠起到去腥、入味、嫩肉的作用。蓮藕切成薄片，之後泡在清水中，防止氧化變黑。起鍋燒油，油熱將薑片、泡辣椒、蔥段煸炒爆香，倒入碼好味的肉片，煸炒至肉色發白，盛出備用，下入蓮藕片，加入一勺醋，一勺白糖，半勺鹽，快速翻炒均勻，炒的時候，如果感覺有點兒幹，可以稍微淋入少許清水。加入黑木耳，繼續大火翻炒，最後加入炒好的肉片，勻炒幾下就可以了。因為是快手小炒，所以肉皮最好去掉，不好熟。如果是紅燒或者，燜煮的話，肉皮一定要留著，燉的軟軟糯糯的，相當好吃。肉片一定要提前碼味，直接炒會柴，也腥。

2、涼拌蓮藕

需要準備的食材有：蓮藕一顆，幹辣椒或者小米辣兩根，小蔥，鹽，糖，雞精，白醋，食用油，大蒜四瓣，蠔油，熟芝麻

先把蓮藕洗淨去皮，起鍋燒水放入蓮藕煮7分鐘左右，將煮好的蓮藕過一下涼水撈出來，接著用刀切成薄片，蓮藕整個入鍋煮切的時候不會碎掉，也比較好切。煮好的蓮藕一定要過涼水，這樣蓮藕才會爽脆。切好的藕片放入冷水中浸泡，防止氧化變黑。將小蔥切成段，幹辣椒斜切，蓮藕撈出來控水，放入一個盆中，依次加入雞精，鹽，糖，白醋，蠔油，再放入蔥段蒜蓉，辣椒段，鍋中加入少許油，油熱後舀一勺淋入蒜蓉和蔥段上。可以撒點熟芝麻均勻地拌勻就好了。裝盤就可以食用了。愛吃酸甜口的，可以多放點糖！

3、蓮藕燉排骨

主要食材有：排骨650克，姜三片，料酒，蓮藕350克，枸杞，雞精，清水，蔥段，白醋，鹽，食用鹽

先將排骨冷水下鍋，水開後撈出，用清水沖掉血沫瀝乾水分備用。蓮藕切成塊狀放入開水中焯下水，放入冷水中浸泡待用，切蔥段和薑片，枸杞用清水提前泡開。起鍋燒油，油熱加入排骨不停地翻炒變顏色，之後加入蔥段和薑片，加入一點料酒，接著加入適量的清水沒過鍋中食材。加入白醋，轉成中小火燉煮40分鐘，撈去蔥段和薑片丟棄，放入蓮藕繼續燉煮20-30分鐘至蓮藕軟熟。調入適量的鹽和雞精，加入枸杞和香菜段就可以出鍋了。添水是要一次添夠，我的原則是寧多勿少。

4、豬腳蓮藕湯

主要的食材有：豬蹄一個，蓮藕一個，胡蘿蔔一個，姜三片，花椒，胡椒粉，蔥，幹辣椒，鹽，香菜

豬蹄的處理，先將去了毛的豬蹄清洗乾淨切成塊，放入涼水中煮，大概三分鐘撈出，姜切成片，蔥切段備用，水開後加入豬蹄，姜，蔥，幹辣椒和花椒粒小火段2個小時，蓮藕切成塊，胡蘿蔔切塊，豬蹄燉爛放入鹽蓮菜（先放20分鐘）和胡蘿蔔（燉20分鐘）菜綿軟出鍋！（碗中放少量鹽胡椒粉和香菜）豬蹄要先在涼水中冒一下，出血水！