導語：滷牛肉時，做好4個步驟，牛肉不柴不腥，不比外面賣的滷牛肉差

最近我家附近開了一家生鮮店，主打賣豬肉、牛羊肉，開業的這段時間，這家生鮮店生意非常好，尤其早上，人來人往，幾乎都是來買肉的，一買都不低於五斤，看得我目瞪口呆，心裡暗暗發聲：“有錢人真多！”而我每次買肉頂多買兩三斤，旁人都會飄來異樣的眼光，前幾天心情好，我也買了五斤的牛腱子肉，買這麼做並不是跟風，而是多買能優惠，而且牛健子肉做了滷牛肉，可以吃好幾頓，真不錯。

滷牛肉是非常好吃，以前想吃滷牛肉只有等到過年，現在不同了，生活變好了，隨時都能做的吃，家裡有了孩子，儘可能多做牛肉吃，對孩子身體有益，做好的滷牛肉可以蘸料吃，可以做麵條，都很不錯。

不過有人覺得自己做的滷牛肉不好吃，不香還有腥味，口感也不太好，其實想要做好滷牛肉並不難，只要掌握正確步驟就好。

分享經驗，滷牛肉時，做好4個步驟，牛肉不柴不腥，不比外面賣的滷牛肉差！從朋友那裡學來的，用的香料調味料非常簡單，但是口感和味道都很好，自從學會後，我一直這麼做，家人很愛吃。

這個方法特別適合家庭自制，不需要準備過多的香料，特別簡單方便，分享做法給你，喜歡吃滷牛肉的朋友抓緊時間做起來，學會了過年做滷牛肉不用愁，比買的實惠多了。

步驟：

做滷牛肉建議購買牛腱子肉，這部分肉做出來的滷牛肉最好吃，也很漂亮。

把牛肉放在清水裡浸泡，至少浸泡四個小時，經過長時間浸泡才可以將牛肉裡藏的血水排掉，否則血水太多，做出來的牛肉會有腥味不好吃，而且經過浸泡後，牛肉燉煮起來更容易，牛肉也不柴。

浸泡期間，建議多更換幾次清水，這麼做浸泡效果更好。

浸泡之後，將乾淨的牛肉撈出放進鍋中，加涼水、生薑片、蔥段、料酒，開大火煮開，煮到沸騰後，髒髒的浮沫出來了，用鏟子撇掉，再繼續煮五分鐘，焯水後的牛肉更乾淨。

牛肉焯水後清洗乾淨，控水後放進大一點的盆裡，小碗中放生薑片、蔥段，用手不斷抓拌，再倒適量生抽、一些花椒，攪拌之後倒進牛肉中。

用手去塗抹牛肉，這樣做牛肉更入味，然後蓋上蓋子，放在冰箱裡冷藏，等待幾個小時，牛肉才會入味。

醃製的牛肉撈出放鍋中，加足量開水，加生抽、老抽、冰糖、食鹽、生薑、蔥、花椒、幹辣椒，煮開後，嘗一嘗味道鹹淡，比較鹹才可以，太淡的話，再加鹽。

接著調成小火燉煮，也可以轉到高壓鍋裡壓，能大大縮短燉煮的時間，燉煮好後不開蓋子，讓牛肉泡在湯汁裡，涼下來後，繼續泡幾個小時，這樣滷牛肉就做好了。

想要切出來的牛肉品相好，還可以用保鮮膜將牛肉包緊一點，放在冰箱裡冷藏，這樣切出來的牛肉很好看，你可以試試。

家庭自制滷牛肉用料很少，看了步驟，基本上沒用什麼香料，但這樣做出來的味道一點不差，非常好吃，在滷牛肉時，要做好4個步驟，它們分別是：

步驟一：長時間浸泡，如果直接焯水的話，牛肉中的血水去不乾淨，會給牛肉留下很濃的腥味，滷好的牛肉不會好吃，而長時間浸泡後，血水就會慢慢滲進清水裡，這一步不可缺少，很有必要。

步驟二：涼水下鍋焯水，焯水時別弄錯，用涼水時間長，但是焯水效果更好，更有效的去掉血沫。

步驟三：牛肉燉煮前，醃製幾個小時，這麼做牛肉更入味，味道好了吃起來才香。

步驟四：燉煮期間，湯汁的味道要重，燉煮好後，要記得不著急開蓋，讓牛肉浸泡在湯汁裡，這樣牛肉更加入味，口感也更緊緻美味。