【酸辣爽脆的醃蘿蔔,做法原來這麼簡單,醃一夜就能吃,千萬別削皮】昨晚我們下了2020年的第一場雪,今天早晨溫度好低,人的感覺真冷!每到冬天蘿蔔便成了老百姓餐桌不可缺少食療佳品。因為冬天天氣乾燥,呼吸道的一些疾病就非常常見,白蘿蔔其性涼味辛甘,可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒,因此冬天適量多吃些蘿蔔有益健康。冬天的蘿蔔不僅有營養,被霜打了的蘿蔔,還特別的香甜,不管怎麼做都好吃。蘿蔔的做法很多,炒、蒸、燉、煮、拌、醃等都可以。每到這個季節,我總會做一瓶醃蘿蔔用它來下白粥。酸辣爽脆特別開胃,而醃製的時候記得千萬別把它的外皮去掉,因為帶皮醃製的蘿蔔條更加脆口。
【醃蘿蔔】
主料:蘿蔔1個;
輔料:鹽、香醋、砂糖、醬油、蒜瓣、辣椒;
做法:1、買回的新鮮白蘿蔔,用清水沖洗乾淨後,再用刷子刷幾遍徹底洗淨;
2、把洗淨的蘿蔔連皮一起切,切下四個面,中間蘿蔔心另用;
3、把連皮切下的蘿蔔再切成小塊;
4、把蘿蔔條放入盆中,加點鹽醃製一會;
5、20分鐘左右蘿蔔殺出好多水了;
6、把蘿蔔條用冷開水衝一下,馬上擠幹水分晾乾備用;
7、取一個小鍋加入適量醬油、砂糖、蒜瓣、辣椒煮沸後再加入香醋即可關火冷卻;(砂糖:醬油:香醋:水的比例1:1:1:2,總量不少於300ML)
8、容器清洗乾淨擦乾後,把晾過的蘿蔔條放入;
9、把放涼的糖醋汁也倒入容器中,蓋上蓋子醃製過夜即可食用;
10、開吃;
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