白菜燉豆腐時，先炒白菜還是先燉豆腐？大廚教你正確方法，太香了

大家好，我是小小雯，天氣越來越冷了，雖然我們不是東北地區，但是在我們這邊，冬天也是非常喜歡吃燉菜的，熱乎乎的一大碗，吃完全身暖和和的，特別舒坦。

說起燉菜，最常見的就屬大白菜了，白菜的做法真是多種多樣。想吃葷菜了，就把白菜和五花肉一起燉，想吃素菜了，就把白菜和豆腐一起燉。無論是哪一種做法，都能讓人多吃2碗大米飯，特別的下飯。

白菜燉豆腐，很多人就很糾結，究竟是先炒白菜還是先燉豆腐呢？下面我就給大家分享白菜燉豆腐的具體步驟，保證你做出來的超級美味好吃。

【白菜燉豆腐】

1、清洗乾淨的大白菜，先切掉根部，再對半切開，接著把白菜切成段，因為白菜幫不容易炒，所以白菜葉和白菜幫要分開炒，把白菜幫里加1勺鹽，醃出裡面的水份，這樣炒出來的容易入味，口感好。

2、準備豆腐一小塊，切成大小均勻的小塊，裝進盤子裡放一旁備用。

3、再準備一塊五花肉，切成薄片。

4、接著準備配料，蔥切蔥花，蒜切片，再準備些幹辣椒提味。

5、先來煎一下豆腐，平底鍋倒油，放豆腐，中小火煎，煎到底面金黃後，翻面煎另一面，然後裝進盤子裡備用。

6、另起鍋再倒油，油熱先放五花肉進去煸炒，五花肉要多炒一會，炒出裡面的豬油，然後放蔥薑蒜幹辣椒爆香，炒香後先放白菜幫炒。

7、炒軟後，再放白菜葉煸炒，接著放提前煎好的豆腐，下面開始調味，加適量的食鹽、生抽，再加入2碗開水，開水不用太多，白菜燉煮的過程中還會出水，開大火燒開後，轉中火再燉8分鐘就可以出鍋裝盤。

【小小雯碎碎念】

1、白菜幫片厚，水分大，炒之前加1勺食鹽，可以去除一部分的水分，這樣做出的容易入味，口感也好。

2、白菜燉豆腐，應該先炒白菜，然後再放豆腐，豆腐可以直接放生豆腐，也可以放煎過的豆腐。

今天分享的白菜燉豆腐的小技巧，你學會了嗎？