霜降

是二十四節氣之第十八個節氣

也是秋季的最後一個節氣！

古籍《二十四節氣解》中說

“氣肅而霜降，陰始凝也。”

表示天氣逐漸變冷

溫度驟降到0℃以下，露水凝結成霜

空氣中的水蒸氣在地面或者植物上

凝結成細微的冰針或霜花

關於霜降，民間養生的說法是

“一年補透透，不如補霜降”

現在，正是食補的好時候

那麼，我們該吃點嘛，來進補一下呢？

霜降|吃羊肉

入了秋冬季

羊肉肯定是家家戶戶餐桌上的“重頭戲”

但要說吃法

幾乎羊身上的所有零部件

天津人都能花樣“解鎖”出各種吃法

羊蠍子

羊蠍子就是帶裡脊肉和脊髓完整的羊脊椎骨，也有寫作“羊羯子”的。據《本草綱目》記載，羊髓是一種不可多得的藥材，“甘，溫，無毒，利血脈”。

而天津羊蠍子界的“一哥”，就是“同聚成清真餐廳”。再怎麼宣稱不吃羊肉的人，都會在一鍋羊蠍子面前破功。紅色的湯底帶著骨頭熬出來整碗的精華，濃厚醇香。

吃羊蠍子切忌“斯文”

與其說是吃，不如說是啃

羊蠍子的香就在於

“怎麼都優雅不起來”的吃法

筷子夾不住這麼大塊的骨頭，必須用手抓著吃；羊脊骨的造型決定了舌頭必須在各種空洞縫隙裡千迴百轉地勾、舔、掏、吸；最後還有點睛之筆的滋溜吸骨髓儀式。如此一來，這個霜降可能是“假”的，畢竟一鍋羊蠍子下肚，你早已紅光滿面，汗流浹背了。

▶地址：南開二馬路221號

肉吃美了，也得來點素的不是

霜降|吃蘿蔔

沙窩蘿蔔，葉簇直立，外形均勻整齊，表皮光滑細膩，顏色翠綠，其質甜辣可口，鮮嫩多汁，多水無渣。

這可口的沙窩蘿蔔究竟又是從何而來？相傳明朝嚴嵩為了取悅皇帝，將整株荔枝樹由南方船運至津，到岸後，急取樹上荔枝飛速送入北京皇宮以保其鮮，而荔枝樹根部之土則遷至海河岸邊。

當時農民利用其土種植青蘿蔔，收穫品味極佳的蘿蔔，後移植西郊的沙窩村、畢家村一帶，於是沙窩蘿蔔名聲大振。如此說來，這一美味的誕生還頗有“偶然”之意，而現在的沙窩蘿蔔已成了霜降過後，人們不可或缺的“必然”之味。

作為天津人秋冬季節必備的美味，在南開區各大菜市場，你都能尋找到沙窩蘿蔔的身影。

霜降|吃柿子

有句老話說“霜降到，吃柿子”，霜降後柿子才會完全成熟。此刻的柿子，裡邊只剩一包水，輕輕磕開一個口子，用力一嘬，滿口甜美，令人頓覺酣暢，火氣漸消。

既然說到了柿子，就不能不提天津的特色柿子：磨盤柿子。磨盤柿子果實大而無核，果皮橙黃色，果肉為黃色，味甜汁多，含多種維生素，營養價值很高。又因為它呈扁圓形，形似磨盤，故名磨盤柿子。

磨盤柿子同沙窩蘿蔔一樣，都是秋冬季節天津人鍾愛的美食，在南開區，現在在菜市場中也能尋到它們的身影了，嘴饞了嗎？那咱不如去逛一圈菜市場吧~

▶學府菜市場：白堤路230號

▶萬德莊菜市場：萬德莊大街145號

▶臥龍裡菜市場：三潭路2號

▶西營門菜市場：臨汾路與西營門外大街交口

秋將逝，冬將至

在你搓手取暖的同時

別忘了吃這些“霜降美食”哦

編|趙雙

編輯整理|樂遊天津