導讀：冬天用它包餃子，比白菜鮮，比韭菜香，口感鮮香營養豐盛，特好吃

作為一個在北方呆過多年的人，你要是問我什麼麵食最好吃，我的答案一定是餃子。因為餃子的口感比較獨特，不同的餡兒就有不同的味道，而且不同的味道就有不同的愛好者，所以我想應該沒有人會不喜歡餃子。我家就是餃子愛好者，而且是一種餡兒的“狂熱粉”，這種餡兒的餃子雖然沒有白菜和韭菜餃子名聲大，但是愛吃的是真的愛吃。這個餡料就是用芹菜包的餃子，冬天用它包餃子，味道比白菜鮮，比韭菜香，口感鮮香營養豐盛，特好吃。

雖說在冬天白菜餃子和韭菜餃子最受歡迎，但是芹菜餃子也絲毫不遜色，用芹菜做的餃子，口感比白菜鮮，比韭菜香，而且營養也非常豐富，所以它是一款很值得常吃的餃子。雖然芹菜在冬季可能貴一點，但是為了品嚐美味，補充營養，再貴也要捨得吃。好啦，下面我就把芹菜餃子的做法分享給你們，感興趣的朋友，一起來看看吧。

【芹菜豬肉餃子】

我們需要準備的食材：五花肉、芹菜、蔥、姜、餃子皮

第一步：把準備好的芹菜清洗乾淨，洗乾淨之後不需要用鹽給芹菜殺水，但是一定要焯水，不然芹菜的口感不鮮嫩，會發硬。具體做法：在鍋中加入適量的清水，開大火燒水，水燒開以後，把芹菜倒進鍋中，加一點鹽和油，這樣可以保持芹菜鮮嫩的口感，等到芹菜顏色變深，變得柔軟就可以撈出。

第二步：等到芹菜焯完水後，把芹菜撈起來過涼，然後用刀剁碎，裝在盤子中備用。同時，把準備好的五花肉、蔥和姜清洗乾淨，用刀把五花肉切成肉餡裝在盆中，蔥切成蔥花，姜切成末，接著把切好的蔥花和薑末倒進肉餡中，再加一點鹽、料酒、極味鮮和油攪拌均勻，攪拌好醃製一會兒，醃製入味。

第三步：等到肉餡醃製好了，把備好的芹菜末倒進盆中，再加適量的鹽和花生油，攪拌均勻，芹菜餡兒就做好了。調芹菜餡兒餃子用的調料不多，它和韭菜餃子一樣，調料用的越少口感越好。

第四步：最後把調好的餡料包進餃子皮中就可以了。我用的餃子皮是買的，如果有時間的話，建議還是自己做，自己做的餃子皮口感非常筋道。等到餃子都包完之後，在鍋中加水，水燒開後把餃子下進鍋中，在煮的時候記得“2點3開”，點2次冷水，煮3次開鍋，這樣餃子就能充分煮熟。

技巧總結：

1、芹菜不要用鹽殺水，但一定要焯水，焯至微微變軟就要撈出來過涼再切碎。

2、芹菜和五花肉是“黃金搭檔”，因為芹菜比較吸油，不放五花肉不香。

冬天用它——芹菜包餃子，比白菜鮮，比韭菜香，口感鮮香營養豐盛，特好吃。喜歡吃餃子的或者喜歡吃芹菜的人，一定要試試芹菜餃子，味道特別鮮香。