今天下雪了超級寒冷，剛好昨天婆婆讓別人幫忙帶過來一隻土公雞，今天就來燉兩個硬菜暖暖身體，祛祛寒氣：墨魚乾燉油豆腐和土雞燉茶樹菇。還炒了酸辣土豆絲、薯粿粉炒蒜苗。

墨魚乾燉油豆腐

食材：小墨魚乾四個，油豆腐200克，白酒半勺，花椒粒少許，生抽兩勺，胡椒粉一勺，薑絲適量，辣椒粉一勺，食用油少許。

做法：

1.小墨魚乾放入溫水裡泡30分鐘，撕去外膜、墨魚骨、眼睛，清洗乾淨切小塊。

2.油豆腐切開一小口。

3.鍋燒熱加油，放花椒粒、薑絲煸香，放墨魚塊下鍋炒幹水分，加入白酒熗鍋去腥。

4.放入適量的開水、生抽移入高壓鍋燉十分鐘，再倒出炒鍋裡放油豆腐、辣椒粉、胡椒粉繼續燉五分鐘即可。

小貼士：墨魚乾有鹽，燉煮時適當加點生抽就行。

雞肉燉茶樹菇

食材：土雞一隻，茶樹菇少許，白辣椒幹少許，薑絲適量，花椒粒少許，胡椒粉半勺，生抽一勺，老抽半勺，料酒一勺，鹽半勺，食用油少許。

做法：

1.土雞處理乾淨，剁成小塊。

2.茶樹菇放入溫水裡泡發剪去根蒂切成兩段，白辣椒幹放入溫水裡泡三分鐘。

3.鍋燒熱加油，放花椒粒、雞塊炒至微黃，加入料酒、薑絲繼續翻炒出香味，加入生抽、老抽炒上色。

4.將炒上色的雞肉、茶樹菇放入砂鍋內加入適量的開水，燉煮十五分鐘。

5.再放入白辣椒幹、胡椒粉、鹽繼續燉煮三分鐘即可。

酸辣土豆絲

食材：土豆一個，胡蘿蔔小半根，小青椒一個，白醋適量，生抽一勺，鹽半勺，食用油適量。

做法：

1.土豆削皮洗淨切成絲，放入清水裡加少許白醋泡兩分鐘，撈出來瀝水。

2.小青椒去蒂去籽切絲，胡蘿蔔削皮洗淨也切成絲。

3.鍋燒熱加油，放土豆絲、胡蘿蔔絲下鍋翻炒兩分鐘，鍋邊淋入少許白醋繼續翻炒均勻。

4.再放入辣椒絲、鹽、生抽、少許水繼續翻炒一分鐘即可。

薯粿粉炒蒜苗

食材：紅薯粉小半碗，蒜苗少許，蒜末少許，薑末少許，生抽一勺，鹽半勺，食用油適量。

做法：

1.紅薯粉放入大碗內，加點鹽、適量的水攪拌至無白色粉末為宜。

2.鍋燒熱加油，將薯粉水倒入鍋內不停地翻炒直至薯粿粉呈透明狀盛出晾涼，切成小塊。

3.蒜苗擇洗乾淨，蒜白拍扁，再切成小段。

4.鍋燒熱加油，放蒜末、薑末、蒜苗下鍋炒軟，加入少許鹽炒出底味。

5.再倒入薯粿粉、生抽快速翻炒入味即可出鍋裝盤。