嗨哥覺得吧，現如今如果提到“拉麵”估計很多朋友都會直接聯想到大街小巷開得到處都是的蘭州拉麵。確實，根據嗨哥蘭州朋友所說這些麵條跟他們那邊的東西完全就是兩碼事，但無論如何這種東西從某種角度來說也確實是成為了“拉麵”的代表。只不過就算是他們賣了這麼長時間的麵條，嗨哥也還是覺得他們的口味……

當然了，嗨哥覺得這“蘭州料理”口味一般其實也是情有可原，畢竟在嗨哥小的時候咱們天津可是又一種比蘭州拉麵不知道美味的多少的拉麵。而這種拉麵也成為了當年年輕的嗨哥和小夥伴們最喜歡的吃食——美味的拉麵加上十分入味的雞蛋和丸子，在當年真的就可以算是一道無比美味的大餐了。

說到這裡，天津的朋友應該就明白了，嗨哥今天要說的就是天津這邊的黃湯拉麵。當然了，放在過去可是沒有“黃湯拉麵”這一說的，基本上都是叫做牛肉拉麵。只不過不知道為什麼，從好久之前開始天津的這種黃湯拉麵就慢慢地減少，事到如今能做好的基本上也就是可以叫得上名字的那幾家，是在是讓人有些失落啊。

另外不得不提的一點是，現在好像有些朋友覺得天津這種黃湯拉麵的“黃湯”是由於加了咖哩粉，但實際上根據嗨哥當年的記憶來說，這個湯的顏色應該真的是並非來自於咖哩粉。畢竟咖哩粉那種東西的味道可以說是很有個性，但在當時黃湯拉麵的味道卻沒有那麼重的香料味，所以就算是湯頭裡面含有咖哩，應該也不會是主要成分。

那麼問題來了——這黃湯拉麵的黃湯到底是怎麼來的呢？如果是按照嗨哥的記憶，雖說這東西叫做“黃湯拉麵”，但實際上湯卻並不是特別的黃，只不過湯上面多半都會飄著些黃色的油，有些時候還會有些肥肉末在上面，所以說這個湯應該是肉、骨頭經過調味之後熬出的，比較有味道的濃湯。

不過說到這裡，相信也有朋友發現黃湯拉麵的一大問題了——湯上面這麼多浮油不會覺得膩麼？確實，大概就是因為這個原因吧，多半黃湯拉麵的味道都相對較重，也有不少店家會把湯做得有些麻來遮蓋掉過多的油脂。只不過在現在，好吃的黃湯拉麵到底也是沒多少了，雖說美玲、五區和北區等等店家還有一些過去的味道，但是在嗨哥看來最好吃的黃湯拉麵其實還是存在於曾經路邊的小店或者是支著個棚子的小攤裡面啊。