中國幅員遼闊，生活在這片神州大地的生物不計其數，美味獨特的食材也多得讓人眼花繚亂，下面我們就來看看，中國到底有哪些獨有的食材 ，而身為大廚的你，是否對它們都了如指掌呢？



1、黃脣魚

黃脣魚屬於國家二級保護動物，是中國的特有魚種，被視為上等補品主要是因為它的魚膘（俗稱“魚膠”）非常珍貴，有“貴如黃金”之說。

美國一家媒體公佈了9種全球最貴食物，其中金錢猛魚（黃脣魚）便位列其中，每磅魚肉達714美元。

黃脣魚魚膘呈瓣狀，吃起來口感潤滑，偏油膩，具有滋補身體、活血壯陽的特殊功效，可製成中國傳統的“鮑參翅肚”中的“肚”，被認為是最上等的花膠。

2、金箔

全世界食用黃金起源於中國秦漢時代，全世界上60%的金箔都是中國南京的龍潭鎮生產的。

目前食用金箔主要在日本、南韓比較流行，他們認為金箔有藥用價值（食材君認為不過是營銷手段罷了）。

金箔每磅約1.5萬美元，其厚度只有萬分之一毫米，已經薄到對著光線可以透亮的程度。金箔的用途很廣，可添加於酒類、糕點、蛋糕、咖啡、茶、火鍋、料理、調味品、化妝品、入浴劑中。



3、遼參

遼參又稱刺蔘、灰參、和鸚鵡嘴等，產於中國的遼東半島、北韓和日本，尤以遼東半島一帶為佳。

此種海蔘體壁肥厚，肉質細糯，刺多而挺，色澤有黃褐、黑褐、純白和灰白等多種，有“淡水制”和“海水制”兩種，又以淡水貨為最佳。

遼參可做冷盤類菜品，如拌、熗、酒醉等烹調技法，其代表菜有涼拌活海蔘、熗金絲活海蔘、酒醉活海蔘等等；也可做熱菜菜品，一般採用燒、炸、熬等技法，其代表菜品有：蔥燒活海蔘、扒瓤活海蔘等等。



4、海南東山羊

東山羊自宋朝以來就已享有盛名，並曾被列為“貢品”，是海南四大名菜之一，被列為席上佳餚。

東山羊皮薄脯厚，細嫩鮮美，肥而不膩，鮮香不羶，富含營養，受到很多人的追捧，現已成為海南及粵港主食的另一潮流。



5、湛江生蠔

廣東湛江海灣眾多，水質乾淨無汙染，這裡產出的生蠔味美鮮口，肥大肉滑，細嫩軟脆，受到很多人的喜愛。

過去，湛江人都喜歡用肥蠔煮湯招待客人，蠔湯鮮美甜口，呈奶白色，有“海中牛奶”之稱。



▲湛江的生蠔，以官渡石門、太平庫竹產地最出名。

6、黃油蟹

黃油蟹的前身是青蟹（膏蟹）雌性，屬梭子蟹科，鮮活的時候外表與普通青蟹並無一樣。不同之處是烹飪煮熟的黃油蟹身顏色介乎紅色與黃色之間，蟹蓋、蟹爪關節處均可透見黃色油脂。

美啖黃油蟹的最佳時節，是每年農曆的5月末至8月中旬，這時候的黃油蟹飽滿流油、油膏甘香、肉質鮮嫩。蒸熟之後，可以看到連蟹肉都是金黃色的。