冬季天冷，這個季節算是一年中可吃的時令菜種類相對較少的一個時段。雖然各種各樣的蔬菜想吃的話也都能買得到，但是大部分都是大棚菜。不管是從口感上還是價格上都是沒有當季的好。冬季最常見的時令菜就是蘿蔔和大白菜了，老家一句俗話說得好：五穀雜糧壯身體，白菜、蘿蔔保平安。含義就是，平時多吃五穀雜糧以及白菜蘿蔔這些對身體是有好處的。

冬季的時候，蘿蔔更要多吃，不是還有句老話：冬吃蘿蔔菜，啥病也不害。雖然是句俗話，但也是老一輩人總結出來的切身經驗，或多或少是有一定的益處

冬季說起蘿蔔的吃法，除了煲湯外，就是醃製了。今天就給大家分享一種特別好吃的醃蘿蔔的做法，簡單上手，做好放上2個小時就能吃，所以冬季，碰到它別手軟，多買幾個放料汁一醃，2小時就能吃，真脆爽。醃製的蘿蔔相比燉，炒外，能夠最大的儲存蘿蔔的營養成分，關鍵口感很好，尤其是這種青蘿蔔做出來的，特別的脆爽和入味。喜歡吃蘿蔔的朋友，一定別錯過這種吃法哦。冬季，市場碰到這菜別錯過，價格不貴多買些，回家一切一醃，好吃。

食材：

青蘿蔔，食用鹽，涼白開，生抽，清水，各種大料適量

步驟：

第一步：準備從超市買來的幾根新鮮的青蘿蔔，把頭尾部切掉，清洗乾淨，然後從中間給它切兩半，每一半再給它從中間一分為二，切成4段的樣子，再把每一段中間凸出來的那一部分給它削去，然後斜刀切3下，不要切斷，第四刀的時候，切斷即可，最後是如下圖所示的樣子。這樣切的蘿蔔醃製的時候更容易入味。

第二步：全部切好後，將它們放到一隻大盆中，再加入2大勺食用鹽，用手抓拌均勻，放置一旁醃製2個小時，將多餘的水分醃製出來給它控去，然後我們再準備一些涼白開，倒入進去，將蘿蔔清洗幾遍，把多餘的鹽分清洗乾淨。清洗乾淨的蘿蔔用手給它攥幹一下水分。

第三步：這一步，我們將蘿蔔片，放到太陽下給它晾曬2個小時左右，將表面的水分曬乾即可，不要曬得太乾巴，如下圖所示就可以了。

第四步：這一步我們來做醃製的料汁，鍋中放入少許的油，然後再放入薑片，香葉，八角，花椒，蔥段和幹辣椒，把香味炒出來。接著往裡面加入200毫升的生抽，再加入適量的冰糖，開大紅煮開，然後將裡面的香料全部撈出來。留下湯汁即可。

第五步：把做好的料汁給它晾乾，接著將它倒在醃好的蘿蔔上，最後可以再切一些大蒜片和小米辣，這樣給它放上2個小時左右就可以吃了。

這樣做好的蘿蔔，清脆爽口，入味又不糠，冬季吃，下飯還能消除油膩，特別好。一次做多點存到罐子中，能吃上好幾天。