今天小易要分享的美食是開胃界的扛把子，金黃的湯汁，飄著酸酸辣辣的味道，聞著就感覺太誘惑了！猜到是什麼了嗎？也不賣關子了，就是酸湯肥牛面啦！這種冷颼颼的季節裡，吃上一碗熱熱的酸湯肥牛面，不要太美味哦！

所需食材：

泡蘿蔔、生薑、大蒜、青紅線椒、金針菇、肥牛卷、麵條、啤酒、豬油、金湯、鹽、胡椒粉、白糖、雞粉、雞汁、香菜碎

製作步驟：

第一步：準備一小塊泡蘿蔔切成小丁，生薑和大蒜切成小顆粒，青紅線椒切成小圈。

第二步：一把金針菇切掉根部不要，再下手掰散分開來。

第三步：鍋中加入清水燒至微開，然後把金針菇下入鍋中燙一分鐘左右，去除裡面的草酸；然後用漏勺把它撈出來，控幹水分備用。

第四步：鍋中加入少許啤酒去除腥味，然後下入肥牛卷，煮至肥牛卷變色即可用漏勺撈出來控幹水分備用。

第五步：把鍋燒熱並加入少許食用油，再加入少許的豬油熬化；然後把切好的料頭下入鍋中，煸炒出香味。

第六步：把提前熬製的金湯（具體制作方法請檢視2020年11月22日釋出的影片）倒入鍋中，再調味少許鹽、胡椒粉、白糖、雞粉、雞汁，用勺子攪拌均勻後大火燒開；接著把焯好水的肥牛下入鍋中，稍加攪動即可關火。

第七步：另外一個鍋中加足量清水燒開， 然後把麵條下入鍋中，並用勺子攪動均勻；因為麵條比較粗，大火燒開之後繼續煮兩分鐘左右即可。如果不知道麵條是否熟了，可以用手指來掐一下麵條，裡面沒有白芯就說明熟了。

第八步：把煮好的麵條撈出來放入大碗裡面墊底，然後把煮好的酸湯肥牛倒入大盆裡面，再撒上少許香菜碎點綴，一碗色香味俱全的酸湯肥牛面就做好了！

製作關鍵點：

1.肥牛卷不要在鍋中焯水太長時間，變色即可撈出，不然會變老影響口感。

2.煮麵條的水一定要多加一點，這樣煮出來的麵條才更好吃。

黃澄澄的湯水飄著誘人的香味，唆上一口麵條筋道又Q彈，滿口都是酸酸辣辣的勁爽味道，讓人吃的停不下來！如果你也是酸辣口味的愛好者，這道酸湯肥牛面真的不容錯過。