榨菜肉絲麵 原料 麵條100克，豬瘦肉絲50克，榨菜30克，菠菜10克 調料 高湯、澱粉、鹽、雞精、胡椒粉、香油、色拉油各適量 做法 1 肉絲用澱粉上漿；榨菜切絲；菠菜切段。 2 鍋置火上，放入少許油，炒香肉絲，放榨菜、高湯燒沸後加入麵條煮，撇去浮沫，用鹽、雞精調味，再放入菠菜，撒上胡椒粉，淋上香油即可。 TIPS 可將麵條直接下鍋煮，也可將麵條煮熟後撈出，用清水過涼，再放入榨菜肉絲湯中煮。加鹽量要考慮到榨菜的鹹度，若榨菜鹹，可少加鹽或不加鹽。

雪菜肉絲麵 原料 麵條200克，肉絲100克，雪菜50克 調料 雞精、胡椒粉、鹽、香油、蔥花、色拉油各適量 做法 1 將雪菜用清水浸泡，去除鹹味後，切成粗顆粒待用。 2 鍋放油燒熱，放入肉絲炒熟，盛出待用；炒鍋再放油燒熱，下雪菜炒出香味，再倒入肉絲，加入適量清水，放入雞精、胡椒粉、鹽，調好味燒開後，下蔥花，滴香油，分盛碗內待用。 3 麵條入沸水鍋中煮熟，撈出盛入調料碗中即可。 TIPS 散裝雪菜要注意鹹度，用袋裝雪菜製作更加方便快捷。

香菇肉絲麵 原料 麵條100克，豬瘦肉絲50克，水髮香菇絲30克，豌豆苗10克 調料 高湯、澱粉、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、香油、色拉油各適量 做法 1 肉絲用澱粉上漿。 2 鍋放油燒熱，將肉絲炒香，放香菇絲、高湯燒沸後加麵條煮，撇去浮沫，用醬油、鹽、雞精調味，再放入燙熟的豌豆苗，撒上胡椒粉，淋上香油即可。 TIPS 也可將香菇肉絲提前炒好，直接加入煮好的麵條中。

酸菜肉絲麵 原料 麵條100克，豬瘦肉絲50克，酸菜30克，香菜5克 調料 高湯、澱粉、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、香油、色拉油各適量 做法 1 肉絲用澱粉上漿，酸菜切絲，香菜切末。 2 鍋放油燒熱，將肉絲炒香，放酸菜、高湯燒沸後加入麵條煮，撇去浮沫，用醬油、鹽、雞精調味，裝入大碗中，再放入香菜末，撒上胡椒粉，淋上香油即可。 TIPS 也可將酸菜肉絲炒好後，再加入煮好的麵條中.

絲瓜肉絲麵 TIPS 絲瓜不宜久煮，所以最後放入鍋中。 原料 麵條100克，豬瘦肉絲50克，絲瓜100克 調料 高湯、澱粉、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、香油、蔥花、色拉油各適量 做法 1 肉絲用澱粉上漿；絲瓜去皮切絲，泡入清水中。 2 鍋放油燒熱，將肉絲炒至變色，加入高湯燒沸後加麵條煮，撇去浮汁，用醬油、鹽、雞精調味，放絲瓜，盛入大碗中，撒上胡椒粉、蔥花，淋上香油即可。

番茄牛柳麵 TIPS 牛肉最好選用牛裡脊肉。 原料 麵條150克，番茄70克，牛肉50克 調料 嫩肉粉、澱粉、雞精、鹽、色拉油、蔥花、鮮湯各適量 做法 1 番茄洗淨切塊；牛肉切成薄片，用嫩肉粉、鹽、雞精、澱粉上漿，入油鍋滑油至熟，待用；麵條入沸水鍋中煮熟，撈出過涼。 2 鍋放油燒熱，放入番茄和牛肉片略炒，加入鮮湯，放入麵條煮，加入鹽、雞精調味，起鍋裝入碗中，撒上蔥花即可。