【乾煸魷魚】

做法：

1、新鮮的魷魚洗淨，洗前將頭裡內臟一併拉出丟掉，去骨牙後橫切成圈，魷魚頭切兩半或四半均可

2、麵粉加雞蛋加適量清水，和成麵糊，將切好的魷魚圈蘸上均勻的麵糊

3、鍋內多加油，燒至七八成熱時，將蘸上面糊的魷魚圈下鍋炸上色，魷魚保持在六七成熟即可，並將所有炸好的魷魚盛出備用

4、另起鍋燒油，油熱下花椒、幹辣椒絲、蒜片及適量的料酒、鹽爆香後，將芹菜炸至六七成熟的魷魚一併下鍋翻炒，待芹菜脫生後即可關火，同時加入孜然粒、香酥椒、味精攪拌均勻裝盤

【椒鹽蝦】

做法：

1、將蝦剪去蝦鬚和蝦刺，去除蝦線後洗淨備用

2、尖椒切小沫，香蔥洗淨後切碎備用

3、鍋中大火燒清水，焯熟蝦撈出備用

4、將焯好的蝦用澱粉拌勻，起鍋燒油，油溫七成熱，放入油中炸酥控油撈出

5、鍋中加油燒至七成熱，加鹽、胡椒粉、小火燒熱後做成椒鹽，此時放入香蔥碎10克，尖椒末10克炒香，放入炸好的蝦，大火翻炒幾下即可。

【上海青炒香菇】

做法：

1、上海青洗乾淨，掰成一瓣一瓣的，菜心從中間剖開

2、幹香菇浸泡開，切成長條

3、鍋中倒入油，將蒜頭切碎，下鍋爆香

4、倒入上海青，加半勺鹽略微翻炒一下

5、最後倒入香菇及少許雞粉，翻炒片刻

6、從邊緣倒入少許清水，蓋上鍋蓋，轉中火燜2分鐘即可

【蝦仁滑蛋】

做法：

1、蝦仁自背部切開，去泥腸

2、剝皮的鮮蝦加入少許鹽和澱粉抓勻去除粘液

3、將鮮蝦用1蛋清、澱粉、鹽和料酒抓勻放入冰箱冷藏待用

4、雞蛋加適量鹽打散

5、起鍋燒油，滑散蝦仁，變色後倒入雞蛋液，加少許鹽炒勻，撒上蔥花即可

【爆炒雞胗】

做法：

1、洗淨的雞胗切成片，在雞胗中放入薑片、料酒、幹澱粉、鹽醃製10分鐘，辣椒切成圈

2、炒菜前先用料酒、澱粉、鹽、糖調一碗汁

3、鍋熱後到食用油，待油溫升至120度左右，將醃製的雞胗倒入鍋中滑一下，雞胗滑至六七成熟，盛出備用

4、再次起鍋燒油，油熱後放蔥薑蒜爆香，倒入一勺辣醬烹香，辣醬的多少可以根據自己口味增減。

5、放入剛過完油的雞胗大火翻炒一分鐘左右，倒入鮮辣椒，烹入事先調好的那碗料汁，收汁裝盤即可

【涼拌豬肝】

做法：

1、將豬肝洗淨，切成薄片，經開水燙到斷生，撈出控幹水分

2、香菜擇洗淨，切成段

3、將肝片、香菜、海米、醬油、香油、醋、鹽、蒜泥攪拌均勻即可