天冷，牛肉要常吃，這麼做，簡單易學，香嫩入味老少都喜歡！
這幾天呼倫貝爾的最低氣溫都在零下30多度之內，很冷，還沒有到三九天，極寒的天氣就來了。這樣的氣候就更需要多吃點肉蛋白來補充體質、增強身體抵抗能力來禦寒！
一說吃點肉，很多人首先想到的大概就是豬肉，畢竟豬肉是比較大眾的，但是現在的豬肉的價格也不低，同時豬肉也是脂肪含量最高的肉，那麼就不如多吃點牛羊呢。牛羊肉都是最滋補的肉類了，對身體極好，而且脂肪含量也非常低，最適合冬季，老人們有口頭語說：多吃牛羊肉壯力！
先不說那些健身減肥人群，牛肉是必吃的。現在的季節，溫度很低，很多人會感覺到氣血不足，尤其是女性、老年人，這樣就可以適當多吃點牛肉。尤其是一到氣溫驟降的時候，大人孩子等很多人就會患感冒，牛肉不油膩，適當多吃點，讓身體能夠吸收優質蛋白，不斷地增強免疫力，抗病能力提高了，身體也就好得快了。所以，即使牛肉價格稍微高一點，適當吃點還是非常有必要的！
牛肉的做法很多，可燉可炒可烤的。根據自己所選的不同部位的牛肉，來選擇對應的做法。
一般咱們炒牛肉的時候都用牛裡脊、或者牛黃瓜條肉。因為這幾個部位的肉質比較嫩，口感柔，炒出來不硬，易熟。如果買牛腿肉或者牛腱子肉等大多數就是醬著吃，醬牛肉很經典，醬好了拌一拌，大口吃肉大口喝酒那就是一個字“爽”！
今天我用的是牛腱子肉做的一道美味。牛腱子肉裡面筋比較多，口感好，當然做醬牛肉最好，但是我稍微變化了一下做法，因為醬牛肉最好的操作是在湯汁裡放入足量的調味料，比如最基本的紅燒醬油，或者熬煮糖色倒入等，這樣牛肉煮好了色澤和味道才好，但是牛肉湯就不能喝了，味道太重，得扔掉，也是很可惜的。所以，我就變換了一下做法，煮牛肉，湯還可以利用起來煮麵等等，煮好的牛肉再加工一下，特別的好吃。
來看看我今天的醬烤牛腱子肉的做法吧！
材料：牛腱子肉1000克，烤肉醬適量。
做法：
牛腱子肉一塊，洗乾淨，焯水備用。
我用壓力鍋煮肉，鍋內加入和肉一平的水量，放入蔥、姜、幹辣椒、八角、料酒和鹽。煮壓半小時後自然放氣。
煮好的牛肉撈出晾涼後，斜著切近2釐米的大厚片。
在備幾個香菇，去掉香菇的柄（不要丟掉，留著燉菜吃就可以），只要傘，洗乾淨後用開水焯燙一下，過涼備用。
切好的牛肉片放入烤肉醬醃漬半小時以上，烤肉醬是現成袋裝的，可以用自己喜歡的任何品牌。
把香菇擺入烤盤，上面放醃漬好的肉塊。
入烤箱中層，上下火200度，烘烤15分鐘即可。
特別的香，肉菜都來了，烘烤後的香菇口感也像肉一樣。
小貼士：
煮肉的時候，鹽不要放多了，因為後期還要用烤肉醬來醃漬肉塊，也免得牛肉湯過鹹，煮的時候肉湯裡不要放醬油等調味料，等用湯來煮麵或調湯的時候就可以隨意啦。
所用的醬料的量自己拿捏好，因為不同品牌的醬，鹹度也是不同的，根據自己所用的來掌握！