有時候大魚大肉不見得比一些製作簡單的家常小炒要來得更好吃，就比如今天為大家分享的“包菜炒粉條”一樣，包菜脆嫩幹香，粉條柔軟勁道又入味，配上一碗大米飯，我們成了真正的“乾飯人”，十分的開胃下飯！

廢話不多說，請看如下詳細分解。

食材準備：包菜半顆，紅薯粉條適量泡軟，肉絲100克左右

輔料準備：大蒜4瓣切片，幹辣椒適量段，蔥花，食用油，食鹽，生抽3湯匙，老抽半湯匙，蠔油1湯匙，白糖半湯匙，白胡椒少量

——【烹飪步驟】——

第一步：菜餚做得好不好吃細節很重要，首先咱們這包菜切法也是有技巧的，做菜要遵循“絲對絲，塊對塊”的原則，粉條是絲，咱們把包菜也要切成絲，包菜對半切開後再去掉根部的硬心，然後我們順著包菜內部的紋理切絲，這樣才能做到包菜絲的脆度口感一致。

第二步：然後我們燒開水，將用涼水泡了半個小時的紅薯粉條焯水煮熟，水開後大概煮個2分鐘左右就可以撈出來了，撈出後再粉條上淋上食用油攪拌均勻，這樣可以有效防止粉條在鍋中結坨不散開。

第三步：把鍋洗乾淨，開火再將鍋燒乾燒熱，然後倒入比平時炒菜稍多一點的食用油，將油潤到鍋內每一個地方，油燒至冒煙後既可以把熱油倒出來另作他用，然後立刻重新倒入涼油，小火下入肉絲炒制變白，這樣操作後炒肉絲和炒粉條的時候就不容易粘鍋了。

第四步：肉絲炒制變白後，既可以下入蒜片和幹辣椒段炒出香味，然後既可以下入包菜絲開大火快速翻炒，待包菜絲微微變軟斷生後即可以下入粉條了。

第五步：下入粉條後，先不要急著翻炒，先把火調到最小，在鍋中加入生抽3湯匙，老抽半湯匙，蠔油1湯匙，食鹽適量，白糖半湯匙和白胡椒粉少量，然後再將火調到大火快速的將粉條，包菜和各種調料翻炒均勻，時間大概40秒鐘即可，最後撒上蔥花淋一點花椒油就可以出鍋了。

有時候越簡單的菜越不容易做得好，今天這道包菜炒粉條就是這樣，如何做到包菜吃起來脆嫩入味，口感一致，粉條不粘鍋不結坨，就需要記住以下“1切3竅門”。