立冬已經過去有一段時間了，現在即將進入冬至，天氣越來越冷，人的胃口也會變差，就算是大魚大肉擺在桌子上面，也沒有胃口食用，所以這個時候非常需要一道開胃小菜來挽救你的味蕾，要說現在醃菜當中最為火熱的還是醃蘿蔔，因為這個時期的蘿蔔不僅擁有清脆的口感，還含有了非常充足的水分，不管是燉湯還是醃製，都非常美味。

並且在農村還有一句老話叫做“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”，所以蘿蔔的營養價值是大家公認的小人參，適量的食用，對身體有很大的幫助，基本上農村家庭每到這個時候都會醃製蘿蔔，但是對於不經常醃製蘿蔔的朋友來說，這絕對是一件非常困難的事情，今天小編就來給大家分享下，冬至前，醃蘿蔔最合適，醃菜師傅教你這樣做，只需3天，清脆爽口。

準備食材：白蘿蔔，胡蘿蔔，食鹽，生薑，大蒜，小米椒，白糖，白醋，白開水，檸檬汁

製作方法：

首先將白蘿蔔和胡蘿蔔放到清水裡面沖洗乾淨，接著用刀去皮切成條狀，再把切好的胡蘿蔔和白蘿蔔放到碗中，撒上適量的食鹽，用筷子將其攪拌均勻，大概靜置兩個小時後，這樣蘿蔔裡面就能夠充分的吸收鹽分，還能夠剎出蘿蔔本身的水分，這樣蘿蔔吃起來才會更加的清脆。

將醃製好的蘿蔔取出，再把醃出來的蘿蔔水留著備用，趁著這個時候，咱們可以將生薑切片，小米椒和大蒜切成段，接著把準備好的白糖倒入碗中，加入適量的白醋和一些溫開水，攪拌均勻調成汁倒入乾淨無水無油的容器當中，然後把切好的蔥薑蒜和小米椒全部倒入容器，用筷子攪拌均勻後，加入醃製好的蘿蔔條，最後將醃製蘿蔔汁倒入容器當中，還可以加入幾片檸檬片，這樣可以去除蘿蔔的澀和辣味，用蓋子密封后，放置3天即可食用。