簡簡單單的家常菜也能色香味俱全。豆腐價格便宜，是我家餐桌上常見的食材，做法多數是香煎、煮湯。 其實香煎豆腐的食譜不是第一次寫，但是特別在於這次的醬汁真的很棒。只要醬汁一倒下去，整道菜都會得到質的昇華。豆腐表面酥香且飽含著湯汁，一口下去滿滿的幸福感。

豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量。豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。

但是大家做煎豆腐的時候是不是有時候就會出現豆腐被煎碎，粘鍋的情況呢？那當然是你煎的方式不對了，在煎豆腐的時候多加這一步，煎出來的豆腐不僅好吃，還不會容易碎掉，粘鍋，下面就來看一看到底是怎麼做的吧。

【家常煎豆腐】

——所需食材——

豆腐300克，白芝麻少量，蠔油少量，甜麵醬1湯勺，小蔥2根，味極鮮少量，食用油少量，五香粉少量。

【製作步驟】：

1、豆腐我們選用什麼樣的品種都可以，先用淡鹽水稍微的浸泡一會，讓豆腐先入味。另外，鹽還有助力豆腐凝固的作用。浸泡好了以後再將豆腐放進燒開的水裡面焯掉澀味。

2、把豆腐切成厚度相近的小片，一定要用廚房用紙將豆腐的水分吸乾。這樣我們煎豆腐的時候也不會到處濺油了。

3、把甜麵醬，蠔油，還有味極鮮調成汁以後備用。

4、不粘鍋裡面加入薄薄的一層食用油，燒熱，一定要等油溫在6、7成熱的時候下豆腐。

5、一塊一塊的放好，可以的話豆腐之間留出來一點空隙是最好的。

6、豆腐下鍋了以後彆著急翻面，先把豆腐的一面煎的定型了以後再翻面。刷上之前調製好的醬汁，把豆腐的兩面都煎的金黃，撒上少量的白芝麻。

7、出鍋之前再撒少量的五香粉還有小蔥碎，非常好吃。

【小貼士】：

1、下次煎豆腐的時候就要注意了，不要直接下鍋，先用鹽水浸泡一下，再放進水裡面焯一下，做出來的豆腐就不容易碎了。

2、煎豆腐的時候火不能小，大火可以迅速把表面煎至焦黃，小火慢煎會讓豆腐水分喪失，而失去嫩滑的口感。

3、我調製的醬汁沒有加鹽，因為有了醬油還經過了長時間的鹽水浸泡，豆腐已經入味了，所以就沒有繼續再加鹽。

【文案編輯】：目海食吃貨日記