小的時候家裡面過年前階段家家都會買好幾斤的豬肥肉，專門用來熬製豬油吃。現在的人們更加傾向於使用黃油或者是植物油，大多數的超市裡面都已經買不到豬油了，就是因為豬油需要經過高溫的加熱提煉就會讓人認為豬油不健康。

"豬油到底該不該吃？" 這一直是討論的熱門話題。中國人吃了幾千年的豬油，這些年卻不敢吃了。它一再被黑化、唾棄。其實它比羊肉或牛肉含有更多不飽和脂肪，是維生素B和礦物質的良好來源。此外，豬油在中醫中用於治療疾病已有幾個世紀的歷史。 如此有營養價值的豬油，竟也是傳統中式烹飪的重頭原料。它能神奇地將最簡單的食材變得好吃。

有的人熬出來的豬油也不好吃，腥味重，豬油也發黑。下面就來跟大家分享熬豬油的幾個小技巧，熬出來的豬油雪白不腥，熬出來的豬油渣也好吃的不得了。拌飯，拌麵條都香極了。

【自制豬油】

——所需食材——

肥豬肉適量，清水適量，花椒適量，蔥段適量。

【製作步驟】：

1、我們做這個豬油的時候選擇用的肉最好就是豬板油，我們買肉的時候跟商家一說，商家就明白了。買回來的豬板油清洗乾淨，瀝乾了水分以後切成小塊備用。

2、炒鍋裡面加入豬肉還有適量的清水大火燒開了以後轉成小火慢慢的熬。

3、把鍋裡面的水分都熬幹了以後，就剩下豬肉，就開始出油了。

4、一直保持小火，慢慢的熬，期間用鏟子可以偶爾的翻動幾下。

5、油出的差不多的時候就可以關火前加入少量的花椒還有蔥段，可以提香去腥。

6、把蔥段放進去之後再熬製個2、3分鐘，油渣呈金黃以後就可以關火了，等油溫降下來以後盛進器皿連放涼然後密封起來，放進通風陰涼的地方儲存。

7、撈出來的油渣可以用來拌飯，拌麵條吃，味道也非常的棒。金黃的豬油，大家可以用過濾網將豬油過濾1、2遍，把多餘的殘渣過濾出去。

8、涼透了以後的豬油就變成了白色的膏狀了，用豬油炒菜或者是做糕點都非常棒。

【小貼士】：

1、自制豬油是一個需要耐心的過程，要用文火慢熬，火候太過會使豬油很快燒焦，嚐起來會有焦味。處理得當的豬油顏色會是淡淡的金色，冷卻固化後是純潔的奶白色。如果做成了淺灰色或是鐵鏽色，雖然也可以食用，只不過會有點菸燻味，就像培根。

2、熬好的豬油常溫或冰箱儲存都可以。吃太多豬油會加劇血管硬化，增加膽固醇，不可多吃哦，適量就好！

3、熬製豬油的時候放上一點花椒還有蔥段是為了提香去腥的，還可以加一點食鹽，可以延長豬油的保質時間。

【文案編輯】：目海食吃貨日記